餐飲新聞

疫情之下，餐飲品牌的命運(yùn)分化加劇。有的品牌苦苦支撐停滯不前，一片哀嚎;有的品牌卻逆流而上加速奔跑，成為亮眼的風(fēng)景線。酸菜魚(yú)頭部品牌——姚姚酸菜魚(yú)就是其中一個(gè)逆行者。連開(kāi)4店、升級(jí)品牌、布局未來(lái)……近日，姚姚酸菜魚(yú)一系列大膽的動(dòng)作引發(fā)了熱議。姚姚酸菜魚(yú)?也許有讀者會(huì)質(zhì)疑記者粗心大意竟將品牌名字寫(xiě)錯(cuò)。其實(shí)，小編并沒(méi)有寫(xiě)錯(cuò)。姚姚酸菜魚(yú)，是姚酸菜魚(yú)的新名字。逆流而上！姚姚酸菜魚(yú)品牌全新升級(jí)

4月29日，絕大多數(shù)餐企還受困于受疫情的時(shí)候，姚姚酸菜魚(yú)在深圳召開(kāi)了新店開(kāi)業(yè)暨品牌升級(jí)發(fā)布會(huì)，正式從“姚酸菜魚(yú)”升級(jí)為“姚姚酸菜魚(yú)”，推出了全新的IP、形象、產(chǎn)品以及品牌戰(zhàn)略，率先開(kāi)啟了重新出發(fā)的篇章。酸菜魚(yú)是一條擁有無(wú)限可能的賽道，這個(gè)觀點(diǎn)早已經(jīng)得到業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)可。從2017年開(kāi)始，其火爆狀態(tài)便延續(xù)至今。2018年，全國(guó)酸菜魚(yú)門(mén)店數(shù)已達(dá)3萬(wàn)家。2019年，相關(guān)門(mén)店數(shù)量也是有增無(wú)減。今年疫情爆發(fā)后，蛙、蛇等眾多餐飲單品受創(chuàng)嚴(yán)重，相關(guān)餐企復(fù)蘇艱難，酸菜魚(yú)卻和火鍋、奶茶等品類一道，成為復(fù)蘇較快的品類之一。

△姚姚酸菜魚(yú)深圳區(qū)域的門(mén)店已經(jīng)平均恢復(fù)90%

從數(shù)據(jù)來(lái)看，酸菜魚(yú)品類的熱度即便在疫情期間也一直延續(xù)并保持著相對(duì)良好的發(fā)展趨勢(shì)。微信指數(shù)顯示，3-5月酸菜魚(yú)的指數(shù)基本都在往上走，其中5月7日的具體指數(shù)為48.4萬(wàn)，相較2月份幾乎翻了一倍。

“酸菜魚(yú)是一個(gè)相對(duì)成熟的品類，未來(lái)仍將高速發(fā)展。疫情大浪淘沙，優(yōu)秀的品牌將更有機(jī)會(huì)脫穎而出?！币F汐對(duì)紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)說(shuō)道。

△5月新開(kāi)業(yè)的姚姚酸菜魚(yú)合肥悅方店

逆流而上！姚姚酸菜魚(yú)品牌全新升級(jí)，她透露，在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下，姚姚酸菜魚(yú)接下來(lái)的重心很明確：不斷提升核心區(qū)域的顧客體驗(yàn)和滿意度，打造五星標(biāo)桿門(mén)店，成為區(qū)域市場(chǎng)酸菜魚(yú)品類的第一品牌。除此之外，拓店的腳步也會(huì)適當(dāng)加快。“今年我們計(jì)劃新開(kāi)門(mén)店數(shù)是25-50家，數(shù)字跨度有點(diǎn)大主要是考慮到不同區(qū)域的恢復(fù)情況不同。截至目前，我們累積簽約門(mén)店已經(jīng)超過(guò)了60家，現(xiàn)在正在不斷審核門(mén)店開(kāi)業(yè)的選址和時(shí)間點(diǎn)，爭(zhēng)取穩(wěn)中求進(jìn)!”