餐飲新聞

近幾年，越來(lái)越多海外餐飲認(rèn)識(shí)到中國(guó)餐飲市場(chǎng)的重要性。馬可波羅那句“中國(guó)遍地是黃金”的理論又開(kāi)始流行起來(lái)。每年都有眾多舶來(lái)品牌企圖在這里掘金，Popeyes是這樣，最近得到了騰訊青睞的加拿大咖啡品牌Tim Hortons也是這樣。然而，中國(guó)的消費(fèi)者早已經(jīng)今非昔比，洋餐飲品牌也再也遇不到肯德基、麥當(dāng)勞進(jìn)入中國(guó)時(shí)的環(huán)境優(yōu)勢(shì)了。不再自帶資本主義舶來(lái)品光環(huán)的洋餐飲，在華“落戶”后，首先要面對(duì)來(lái)自眾多消費(fèi)者的審視。國(guó)外網(wǎng)紅炸雞店來(lái)華開(kāi)店，Popeyes開(kāi)業(yè)就挨罵。

像Popeyes這樣開(kāi)業(yè)就被大量差評(píng)淹沒(méi)的事并非孤例。此前號(hào)稱紐約三寶的Shake Shack，以及被稱為“甜點(diǎn)愛(ài)馬仕”的Lady M都曾遇到過(guò)類似的情況。而其中，除了黃牛等外部因素導(dǎo)致消費(fèi)者不滿外，這些網(wǎng)紅店過(guò)于“名不副實(shí)”也是重要原因之一。

比如自去年起，網(wǎng)上開(kāi)始流傳出Popeyes炸雞的各種奇聞：不僅號(hào)稱在美國(guó)擁有48年歷史的“傳奇炸雞”店，而且著名歌星碧昂絲(Beyonce)、麻辣雞(Nicki Minaj)都是它的忠實(shí)粉絲。每次Popeyes推出新品，都會(huì)有大量消費(fèi)者前去排隊(duì)購(gòu)買。甚至有媒體報(bào)道，兩名男子在購(gòu)買Popeyes炸雞時(shí)，因?yàn)椴尻?duì)問(wèn)題而大打出手，最后插隊(duì)者被捅數(shù)刀，救治無(wú)效而身亡。

古有一個(gè)饅頭引發(fā)血案，今有一份炸雞致人死亡，單看這些“豐功偉績(jī)”，的確容易讓人遐想，Popeyes炸雞的味道究竟是怎樣的美味獨(dú)特。正所謂期望越高，失望越大，當(dāng)消費(fèi)者真來(lái)到線下門(mén)店后，發(fā)現(xiàn)其實(shí)和普通炸雞的區(qū)別也不大，甚至比起其他品牌，在消費(fèi)體驗(yàn)上更加糟糕。

這樣一來(lái)，消費(fèi)者心中自然會(huì)產(chǎn)生一種受到了欺騙的心理。

國(guó)外網(wǎng)紅炸雞店來(lái)華開(kāi)店，Popeyes開(kāi)業(yè)就挨罵，Shake Shack和Lady M也著了同樣的道，比如Shake Shack剛在上海開(kāi)店時(shí)，各色公眾號(hào)為其貼上的標(biāo)簽有：明星都愛(ài)的美國(guó)網(wǎng)紅餐廳、紐約門(mén)店大排長(zhǎng)隊(duì)、《New York》雜志評(píng)選的紐約最好吃的漢堡等等，但事實(shí)上這些品牌在國(guó)外的人氣已經(jīng)趨于平常。