餐飲新聞

近日，星巴克肯德基等陸續(xù)推出人造肉產(chǎn)品，人造肉大舉入華，與資本市場摩拳擦掌、躍躍欲試不同，中國的消費者對人造肉好像不太感冒：放著好端端的真肉不吃，為什么要去吃人造肉?在中國人的認知里，人造肉并不是什么新名詞，只是“素肉”換了一個稱呼而已。 在素食愛好者群體中，大家都清楚，那些模仿葷菜制作的“素肉”，其主要原材料是大豆和面粉。那么，環(huán)保無脂肪的人造肉大舉入華，你會是那個為它買單的人嗎？

星巴克推出人造肉產(chǎn)品

4月20日，肯德基推出“人造肉炸雞塊”，限時特惠1.99元買5塊，全國僅三家門店有售。消息一出，體驗券迅速被搶購一空。然而僅僅過了一天，肯德基的風頭就被星巴克搶走了。4月21日，星巴克宣布，將在周三推出5款人造肉產(chǎn)品，最低價格59元，全國3300多家門店有售。

很顯然，肯德基賣人造肉，主要目的是鼓勵消費者嘗鮮，而星巴克的人造肉生意則是認真的。事實上，星巴克此次的人造肉合作方，正是來自美國的知名人造肉制造商Beyond Meat。Beyond Meat成立于2009年，背后的投資人包括比爾·蓋茨、好萊塢知名影星萊昂納多、國際超模以及一眾NBA球星。2019年5月，Beyond Meat登陸納斯達克，成為全球第一家成功上市的人造肉企業(yè)。上市當日，其股價大漲163%，創(chuàng)下自2008年金融危機以來的IPO首日最大漲幅，引起了全球市場的高度關注，同時也帶動了國內(nèi)人造肉概念股上漲。在與星巴克合作之前，Beyond Meat已經(jīng)在加拿大等地區(qū)推出人造肉漢堡、人造肉三明治等產(chǎn)品。

而如今，他們將目光投向了中國。昨天，Beyond Meat的微信公眾號和官網(wǎng)微博正式上線，最近，他們還將上線專門的中文網(wǎng)站。而早在今年1月，Beyond Meat已經(jīng)加入“中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”。當然，這并不是海外人造肉品牌第一次進入中國市場。早在去年11月，由加拿大研發(fā)的人造肉品牌Omni Pork就已經(jīng)登陸天貓，賣起了人造豬肉和人造雞肉，其中豬肉售價為60元/500g。Beyond Meat的老對頭，上個月剛拿下5億美元F輪融資的Impossible Foods，也正在籌劃進軍中國。中國市場，正在成為各大人造肉巨頭的必爭之地。人造肉企業(yè)入華，他們瞄準的當然不止是素食人群。那么他們又憑什么認為中國消費者會愿意買單呢?

這就離不開人造肉肩上所扛的兩面大旗——環(huán)保和人道主義。去年，為了“保護環(huán)境”，麥當勞、星巴克紛紛宣布推出紙質吸管。然而沒過多久，消費者就開始吐槽：沒喝兩口，紙吸管粘住了。而原本的塑料吸管，其實是100%可回收再利用的。

環(huán)保無脂肪的人造肉大舉入華，你會是那個為它買單的人嗎？環(huán)保當然是值得提倡的，但我們看到的現(xiàn)實是，與人類更切身相關的生活便利比起來，環(huán)?；蛟S要稍微往后放。更何況，與快遞、外賣的包裝袋相比，取消塑料吸管，其實只能減少微不足道的塑料垃圾。在人造肉企業(yè)的宣傳中，食用人造植物肉，可以減少對動物的殺戮，同時養(yǎng)殖豬牛羊，還會排放大量的溫室氣體。很顯然，用人造肉取代真肉，對家禽肉畜是人道的，對環(huán)境是友好的。前者我們無法否認，但后者，它的邏輯其實和塑料吸管是類似的。作為發(fā)展中國家，中國與西方的情況有所不同。中國人過上頓頓有肉吃的日子還沒幾年，“真肉都沒吃夠”，誰會花那么多錢去吃人造肉?人造肉企業(yè)進入中國，真正會為它買單的，除了部分嘗鮮者，更多的是追求健康的高端白領、素食主義者，以及資本市場本身。