餐飲新聞

打好輿論基礎(chǔ)，是老鄉(xiāng)雞進軍全國最關(guān)鍵的第一步。

一、老鄉(xiāng)雞又火了

馬云說，今天很殘酷,明天更殘酷,后天很美好,但絕大多數(shù)人死在明天晚上。

一場疫情，將全國大多數(shù)餐飲企業(yè)都推向了深淵，有些品牌沒熬過來，就成了犧牲在黎明前的烈士;但也有些品牌，在至暗時刻逆轉(zhuǎn)命運，成了天邊的啟明星。

比如老鄉(xiāng)雞。

最近，老鄉(xiāng)雞舉辦的2020戰(zhàn)略發(fā)布會收到了多方關(guān)注，這其中不僅有餐飲同行和餐飲投資者，還有很多“餐飲圈”外的人士。

公眾號發(fā)布視頻后的10分鐘，閱讀量就達到了10W+，在看達到了5000+。

這場據(jù)說成本僅為200元的土味發(fā)布會，引來了包括岳云鵬在內(nèi)的眾多吃瓜群眾。

當年近60的老鄉(xiāng)雞董事長束從軒大玩“郭言郭語”梗，說出“無中生有、暗度陳倉、憑空想象、品控捏造”時，不少人都深感震驚。

這里和大家解釋一下“郭言郭語”：2019年，互聯(lián)網(wǎng)衍生出了一股“土味”風(fēng)潮，比如說出“一給我里giao giao”、“我太難了”的giao哥，“我先提一杯”的阿四，還有大喊“加油，奧利給”的冬泳怪鴿......

“郭言郭語”則來自于2019年年底火起來的郭老師，郭老師因其獨特的吃播表演和匪夷所思的說話方式惹得網(wǎng)友們爭相模仿，束從軒所說的那一段，正是郭老師的經(jīng)典語錄之一。

再之后，當束從軒從桌子底下掏出籃球扔掉，又抱出母雞時，彈幕紛紛刷起了“雞你太美?”、“太懂了”等。(“雞你太美”的梗來自于2018年出道的偶像明星蔡徐坤)

令讀sir感到意外的并不是束從軒也看土味視頻，而是老鄉(xiāng)雞能這么迅速地命中年輕人的喜好。

二、老鄉(xiāng)雞的陽謀

這已經(jīng)不是老鄉(xiāng)雞第一次火出圈了。

去年10月11日，中國快餐產(chǎn)業(yè)大會于大連召開，中國烹飪協(xié)會在會上頒布了“2018年度中國快餐70強榜單”。

這個榜單的Top 3是再熟悉不過的面孔：肯德基(百勝中國，旗下還有必勝客等)、麥當勞(金拱門)、漢堡王。

而老鄉(xiāng)雞，則是緊跟其后排在第四位，成為中式連鎖快餐第一名。

為了慶祝這一榮耀，老鄉(xiāng)雞于10月19日開啟了“慶祝榮登中式快餐榜首，午餐免費”的活動。

各地老鄉(xiāng)雞門店都排起長隊，此事經(jīng)過媒體報道后，許多網(wǎng)友發(fā)出疑問：“老鄉(xiāng)雞是什么?”

疑問的人越多，解釋的人越多，老鄉(xiāng)雞這個有著17多年歷史的連鎖快餐就被越多的人所知曉。

老鄉(xiāng)雞的第二次出圈，就是疫情期間，束從軒手撕員工聯(lián)名信一事。

在危難關(guān)頭，老鄉(xiāng)雞員工提出不要工資，而束從軒說“我的責(zé)任是照顧好你們，給你們發(fā)工資，我賣房賣車也要養(yǎng)著你們”。

要知道，當時人們的普遍心理是擔心疫情影響自己的生計、失去工作，而老鄉(xiāng)雞則通過這條視頻，給自己的企業(yè)樹立了一個“有責(zé)任、有擔當”的良心企業(yè)人設(shè)，讓老鄉(xiāng)雞的“路人緣”瞬間爆棚。

而這次的200元簡陋發(fā)布會，又在此之上給老鄉(xiāng)雞加上了樸實、有趣、土潮等標簽，進一步豐滿了企業(yè)人設(shè)。

且老鄉(xiāng)雞深諳“抓住年輕人才是抓住了未來”的道理，不僅平時的營銷活動非常有看點，平時的微博運營也十分有特色。

2月18日，束從軒開通了微博，第一條微博就是一張老年人表情包，親切地慰問大家“洗頭了嗎?”帶著一股濃濃的“一本正經(jīng)的老干部沖浪”風(fēng)。

幾天后，他轉(zhuǎn)發(fā)了老鄉(xiāng)雞官博的每天早安博，問“你每天就是這樣糊弄工作的?”

是的沒錯，老鄉(xiāng)雞的官博每天都有“咯咯噠”的早安服務(wù)，互動性還很好，每天雞叫就能完成KPI。

除此之外，老鄉(xiāng)雞時不時還會與一些受眾為年輕人為主的大號互動，創(chuàng)造有趣的話題讓網(wǎng)友們討論自己，盡一切手段讓自己在年輕的消費群體面前刷足存在感。

大家還記得海底撈當初是如何“火出圈”的嗎?

沒錯，正是一則“地球人已經(jīng)無法阻止海底撈了”的話題，讓許多原本不熟悉火鍋品牌的消費者，一下將海底撈擺在了與眾不同的位置。

曾多次獲得戛納國際創(chuàng)意節(jié)獎項的漢堡王營銷團隊表示：想要真正了解年輕人腦子里在想什么，就要到他們扎堆的地方去。

想緊跟流行文化，沒有什么別的捷徑，只有在日常生活中不斷地接觸。

“對于我們來說，真正的洞察和素材，就在那些年輕人喜歡用的論壇和社交網(wǎng)絡(luò)上，它們會告訴你最近社交網(wǎng)絡(luò)上最熱門的趨勢。”

“熱點稍縱即逝，你不能等到第二天才有所反應(yīng)?！睗h堡王廣告代理公司的聯(lián)合創(chuàng)意總監(jiān) Ricardo Casal如是說。

三、在把店開到全國之前，先把名聲傳出去

當老鄉(xiāng)雞獲得中式快餐連鎖第一名時，它頭上還有三大洋快餐品牌霸占著中國連鎖快餐排行榜的前三甲，當時也有很多媒體對此表示了憂慮，不知何時咱們中國自己的品牌會取代外來和尚得一個真正的“第一”。

老鄉(xiāng)雞表現(xiàn)良好，但其地域性成了品牌在全國發(fā)展的最大阻力。

其實像老鄉(xiāng)雞這樣的區(qū)域品牌比比皆是：從北京的南城香、慶豐包子鋪、西部馬華、浙江的五芳齋，到上海的小楊生煎、安徽的老鄉(xiāng)雞、廣東的大家樂......

如果你是當?shù)厝?，必定會對這個牌子感到親切，但出了省呢?即便外省的朋友聽說過慶豐包子鋪、五芳齋，也少有機會能真正品嘗到。

當時的束從軒，在接受采訪時曾表示，日益激烈的競爭環(huán)境疊加上消費升級的大趨勢，老鄉(xiāng)雞下一步的計劃是保持創(chuàng)新力、提升企業(yè)信息化與加強跨區(qū)經(jīng)營的能力。

加強跨區(qū)域經(jīng)營的能力、成為全國性品牌，正是中式快餐品牌的重要痛點。

束從軒認為，想解決這個痛點，需要品牌、產(chǎn)品和人才管理三方面的努力，即形成高知名度品牌、保持產(chǎn)品水準、加強對人才的吸引力。

“麥當勞從美國走到中國，這是一個國外的品牌，為什么能在世界各地賣得風(fēng)生水起，就是品牌起到了很大的幫助?！?/p>

如今老鄉(xiāng)雞所做的一切，無疑是在給品牌造勢，把老鄉(xiāng)雞這個曾經(jīng)的區(qū)域性品牌，推上一個更大的全國舞臺。

你覺得老鄉(xiāng)雞能成為繼海底撈之后的“國民餐飲”嗎?