餐飲新聞

　　你如果想開(kāi)一家店鋪，最需要關(guān)心的應(yīng)該是什么?不是成本，也不是產(chǎn)品，而是選址。如果有人問(wèn)肯德基開(kāi)店成功的成功之道是什么?經(jīng)營(yíng)者們會(huì)異口同聲地說(shuō)：“選址、選址還是選址”。肯德基、賣(mài)當(dāng)勞選址成功率有多高，你知道嗎?幾乎是100%。這么大的公司都這么注重選址，何況商界菜鳥(niǎo)呢?

　　1、在聚客點(diǎn)附近開(kāi)店，距離越近越好。

　　什么是聚客點(diǎn)?就是能夠把人集中在一起的商業(yè)地點(diǎn)。比如商貿(mào)中心、肯德基、大超市。根據(jù)聚客點(diǎn)的客源性質(zhì)開(kāi)相應(yīng)的店。學(xué)生多，就開(kāi)文具類(lèi)、動(dòng)漫類(lèi)的店。住戶(hù)多，開(kāi)一些經(jīng)營(yíng)生活用品的店。打工仔多，開(kāi)一些廉價(jià)小吃店、簡(jiǎn)餐店，比如面條、蓋澆飯、麻辣燙。

　　2、人流靠右行進(jìn)原則。

　　我們國(guó)家都是靠右行走或行駛的。所以，人流在同一側(cè)，按照靠右行進(jìn)分為上下游。處在上游的店鋪往往能優(yōu)先接觸到消費(fèi)者。

　　3、符合省能原理。

　　也就是說(shuō)，人有種天性就是選擇最省力、最省時(shí)間的路徑。如果你的店開(kāi)在讓行人費(fèi)力、費(fèi)時(shí)間的地點(diǎn)，那就錯(cuò)了，很多人會(huì)放棄經(jīng)過(guò)你的店。

　　4、符合消費(fèi)者層次和消費(fèi)心理。

　　當(dāng)?shù)叵M(fèi)者需要什么就開(kāi)什么店。當(dāng)?shù)叵M(fèi)者都是普通住戶(hù)，當(dāng)然是滿(mǎn)足基本生活需要的店比較容易賺錢(qián)。比如飯店、超市、特色小吃。當(dāng)?shù)叵M(fèi)者多是高檔小區(qū)，那可以開(kāi)一些上點(diǎn)檔次的飯店、或者茶社、酒吧比較合適。在酒吧一條街上，大多數(shù)人來(lái)了是為了逛酒吧的，你開(kāi)個(gè)內(nèi)衣店，就不太符合消費(fèi)者心理。在餐飲一條街上，消費(fèi)者大多是來(lái)吃飯的，你開(kāi)個(gè)裝潢材料店，這也不符合消費(fèi)者需要。

　　5、考慮未來(lái)五年的發(fā)展。

　　有的地方人口或消費(fèi)潛力具有很強(qiáng)的成長(zhǎng)性，就可以提前布局。比如附近正在建一座寫(xiě)字樓，就可以從事快餐類(lèi)的飯店或咖啡廳、茶社，這符合商務(wù)需要和休閑需要。附近正在建一座大型鋼鐵廠，就可以開(kāi)一家一天24小時(shí)的便利店或可以吃夜宵的飯店。

　　6、補(bǔ)缺原則和品牌街原則。

　　在一條綜合性的大街上，店的品類(lèi)應(yīng)該比較齊全，如果缺乏一種滿(mǎn)足剛需的店，可以考慮以補(bǔ)缺原則開(kāi)店。而在功能單一的大街上，開(kāi)店應(yīng)該趨同，這容易形成品牌一條街。如服裝一條街、裝潢一條街，鞋類(lèi)一條街。