餐飲新聞

　　如今正值疫情期間，這對于所有火鍋店來說都是一個巨大的考驗，即便是有一些所謂的頭部餐飲品牌，也在高呼快要撐不住了，而火鍋作為餐飲行業(yè)，疫情期間必然無法開店，但火鍋店就真的只有坐以待斃嗎?恐怕并不是，在這考驗火鍋店本身實力的時刻，還需要我們火鍋店老板們更加深入的思考一些問題。

　　一、迅速開啟火鍋外賣業(yè)務(wù)

　　通過多方了解發(fā)現(xiàn)，很多火鍋店在日常經(jīng)營之中，平時的客座率都是非常不錯的，卻因此而忽視了外賣的重要性，而現(xiàn)在時值疫期，外賣成為了火鍋店改善營收，降低庫存率的重要舉措，要知道有許多店面因為春節(jié)的緣故囤積了很多菜品，但因疫情期間卻積壓了下來，而迅速開啟火鍋外賣業(yè)務(wù)，無疑能降低菜品庫存量，從而一定程度釋放營收壓力，當(dāng)然了還需要注意疫情期的火鍋外賣安全性。

　　二、梳理疫情后的運(yùn)營思路

　　由于全國人民的努力，疫情已經(jīng)出現(xiàn)了非常積極的苗頭，縮短了疫情周期，而后則會迎來餐飲行業(yè)的一波爆發(fā)期，但火鍋店是否已經(jīng)做好了應(yīng)對的準(zhǔn)備?其實身為管理者，需要及時對店員工的情緒進(jìn)行疏導(dǎo)，對員工積極性做出提振措施，同時對上游供貨商積極的聯(lián)系溝通，確保貨源的穩(wěn)定，了解目前各菜品的市場狀態(tài)和走勢，做好開店前的所有準(zhǔn)備工作。

　　三、夯實火鍋店備用金儲備

　　突如其來的疫情讓每個火鍋店都迎來大考，很多店老板在疫情期間感嘆：眼看他起高樓，眼看他樓塌了，現(xiàn)在才知道，只有充足的儲備金才是一家重慶火鍋店真正的實力體現(xiàn)，這話確實不假，疫情期間因為不能承受資金壓力而關(guān)門的火鍋店確實很多，這也給我們提了個大醒，只有夯實自己火鍋店的備用金，打造優(yōu)秀的現(xiàn)金流，才是一個火鍋店健康持續(xù)運(yùn)營的基石。

　　即便是所謂的上市公司，在突然狀況下卻是如此的脆弱，虛假的繁榮不是我們要的，真正的服務(wù)好顧客，打造店面老顧客群體，提供給顧客健康優(yōu)質(zhì)的美味火鍋，才是我們開店的最終目標(biāo)，如還有相關(guān)疑問請與我留言，交流分析，共同進(jìn)步。