餐飲新聞

　　1.口味 口味是一種整合資源的軟實(shí)力，而不只是消費(fèi)者的“叫好”?，F(xiàn)在的餐飲業(yè)競爭，已經(jīng)多維度，多層次了。所謂正宗的口味，已不足以成為核心競爭力。在搶占市場，比拼速度的時候，不要試圖用"小區(qū)域"的口味標(biāo)準(zhǔn)，來統(tǒng)一全國市場的需求。

　　2.正宗 正宗成為一種競爭手段。市場和消費(fèi)者，都趨于成熟，走向理性消費(fèi)。從消費(fèi)者“喜歡新鮮”的心理來說，“正宗”是歷史的記憶，而不是當(dāng)下的味道。而對于那些沒有共同經(jīng)歷，沒有共同語境的消費(fèi)者，“正宗”對他們來說，是無感的。當(dāng)下，很多餐飲企業(yè)提出了“好吃戰(zhàn)略”，以及“不正宗，但好吃”的觀點(diǎn)。這其實(shí)就是對市場需求做出的“積極調(diào)整”。

　　3.匠心 不是崇拜落后生產(chǎn)方式，而是追求高品質(zhì)匠心是一種認(rèn)真的態(tài)度，是對高品質(zhì)的追求。而不是對落后生產(chǎn)方式的崇拜。

　　4.口碑  消費(fèi)者口碑影響部分。做餐館，只需要建立一個口碑，即消費(fèi)者口碑就足夠了。因為，餐館的服務(wù)半徑是局限的?，F(xiàn)在不同，很多餐館已經(jīng)“公司化”，規(guī)模越大，涉及的鏈條越長;鏈條越長，則品牌的勢能隨之衰減。

　　5.榜樣 同一個生態(tài)圈的“敵人”就是榜樣，我們特別推崇這句話：榜樣就在身邊。企業(yè)發(fā)展史，就是升級、升級、打老怪。離你近的，也是你值得學(xué)習(xí)的。

　　6.節(jié)奏 餐飲無對錯，適合自己才是好的。經(jīng)常有人說：做餐飲的方法，沒有對錯之分。這話初一聽，覺得有道理——百花齊放，百家爭鳴。真的是這樣嗎?如果沒有“春天”這個大趨勢，“百花齊放”也只是幻想。無論外面的世界怎樣，都要有自己的節(jié)奏。