餐飲新聞

　　現(xiàn)在，很多餐飲管理層都習(xí)往往為了考核而去做績效考評，為了管理而管理。其實(shí)，績效考評的目標(biāo)是經(jīng)營人心，是為了調(diào)動(dòng)員工的積極性，讓員工有主人翁精神，當(dāng)自家餐廳一般經(jīng)營。不清楚這個(gè)目標(biāo)的話，再多的管理活動(dòng)都未必能取得預(yù)期效果，結(jié)果往往都只會(huì)適得其反。這個(gè)時(shí)候，問題就來了。咱們應(yīng)該如何經(jīng)營人心，贏得員工的忠誠呢?答案只有四個(gè)字：三個(gè)機(jī)會(huì)。給員工提供三個(gè)機(jī)會(huì)，員工自然就會(huì)忠誠于你家餐廳。

　　1、做事的機(jī)會(huì)

　　現(xiàn)在的年輕人不喜歡上司發(fā)號(hào)施令，不愿意被動(dòng)地工作，而是喜歡按照自己的主觀意愿和節(jié)奏做事，在目標(biāo)清晰的前提下，自己能夠做主。越來越多的90后和95后討厭在上司的壓力之下“干活”，即按照上司的要求去做每一件事，沒有話語權(quán)和主導(dǎo)權(quán)。一旦員工處于無奈地“干活”狀態(tài)，久而久之，積極性和主動(dòng)性就會(huì)喪失殆盡，工作變成了一種負(fù)擔(dān)，一種為了生存而不得不做的事情。

　　2、學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)

　　員工進(jìn)入餐廳后，不能讓他們自生自滅，而是要在知識(shí)、技能、思維方式、價(jià)值觀念、行為準(zhǔn)則，甚至穿衣、禮儀，接待等多方面進(jìn)行全方面培訓(xùn)。畢竟中國的大學(xué)基本上沒有履行“育人”的職責(zé)，只是灌輸知識(shí)，應(yīng)付考試，完成了“教書”的任務(wù)，而“育人”的工作只能由用人單位來完成。像一些大型的餐廳，每個(gè)新員工入職不久，就要參加新員工培訓(xùn)，兩年之后是老員工培訓(xùn)，如果晉升到管理層，則有新經(jīng)理培訓(xùn)和老經(jīng)理培訓(xùn)，還有很多公共培訓(xùn)。

　　3、晉升的機(jī)會(huì)

　　不管是哪個(gè)層次的員工，在進(jìn)入一家企業(yè)之后，都希望有一個(gè)清晰的職業(yè)生涯規(guī)劃，清楚地知道自己努力工作會(huì)換來什么，知道自己能達(dá)到什么水平，做出什么貢獻(xiàn)，掌握什么技能，經(jīng)過多長時(shí)間就可以晉升，福利待遇隨之會(huì)有什么樣的提升。畢竟一家餐廳里的管理崗位是有限的，所以餐廳要設(shè)計(jì)科學(xué)的級別體系，包括管理線和技術(shù)線兩條晉升通道，讓每一位員工有“奔頭”，只要表現(xiàn)不錯(cuò)，每隔兩年基本可以晉升。有了這樣的機(jī)制，餐廳就不用擔(dān)心員工不好好干活了。

　　“欲先取之，必先與之?！笨梢哉f，任何企業(yè)提供的是一個(gè)平臺(tái)，一個(gè)讓員工施展才華的平臺(tái)，這個(gè)平臺(tái)搭建好了，自然會(huì)吸引大批人才，也就是筑巢引鳳，餐廳也不例外。