餐飲新聞

　　想必大家都很明白，現(xiàn)在是一個(gè)“看臉”的時(shí)代，無論是人還是物，顏值高的總是關(guān)注度更高。餐廳的裝修也同樣如此，而且裝修對(duì)于餐廳的經(jīng)營(yíng)也是一個(gè)十分重要的影響因素，即便是中小餐廳也愿意把設(shè)計(jì)裝修做好，但怎樣才能讓自己的餐廳裝修吸睛又保鮮呢?

　　1.裝修風(fēng)格對(duì)應(yīng)經(jīng)營(yíng)內(nèi)容。經(jīng)營(yíng)餐廳重要的一點(diǎn)就是定位，只有明確了自己的方向及顧客群，才能做到有的放矢，進(jìn)行針對(duì)性的經(jīng)營(yíng)，裝修更是如此，脫離定位進(jìn)行裝修的話，必定會(huì)給后續(xù)的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作帶來難度，甚至可能會(huì)讓整個(gè)裝修項(xiàng)目都變成無用功，它的裝修不用過分追求華麗，只要突出經(jīng)營(yíng)主題并符合大眾化的欣賞品味就可。

　　2.前廳服務(wù)動(dòng)線設(shè)計(jì)合理。前廳服務(wù)動(dòng)線主要考慮進(jìn)店通道、取餐動(dòng)線、餐具回收這三個(gè)方面。通道的寬度要適中，不能過寬也不能太窄，店門口要足夠?qū)?，店?nèi)部分要根據(jù)具體位置進(jìn)行設(shè)計(jì)，可以適當(dāng)?shù)莫M窄一點(diǎn)，尤其要注意的是收銀臺(tái)不要設(shè)在入口處;取餐路線一定要與餐具回收路線分開，這樣既能快速準(zhǔn)確地回收餐具又不影響客人用餐。

　　3.后廚裝修要完備。只有后廚規(guī)劃設(shè)計(jì)合理，后廚的出餐率才會(huì)比較高，這樣也能跟得上翻臺(tái)的速度。出餐率和翻臺(tái)率都有保證的話，營(yíng)業(yè)額自然也就大大提高了。另外，后廚裝修非常重要的就是防水、排水、排煙這三點(diǎn)，后廚防水裝修一定保證質(zhì)量并重視細(xì)節(jié)，不要等到運(yùn)營(yíng)過程中發(fā)現(xiàn)相關(guān)問題時(shí)后悔莫及，造成嚴(yán)重的損失。