餐飲新聞

　　快餐店，是很多創(chuàng)業(yè)者喜歡的投資項(xiàng)目。但是，任何一個(gè)投資項(xiàng)目在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中都存在著風(fēng)險(xiǎn)，快餐店也不例外。在經(jīng)營(yíng)快餐店的時(shí)候，有一些雷區(qū)是經(jīng)營(yíng)者一定不能碰觸的!下面小編為您分析下這四大雷區(qū)!

　　1、時(shí)間雷區(qū)。時(shí)間差異給快餐店帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)是大的，像是：季節(jié)變化對(duì)餐飲消費(fèi)的影響、產(chǎn)品的市場(chǎng)壽命周期、消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)間的變化、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)的時(shí)間差等。

　　2、無(wú)形雷區(qū)。所謂無(wú)形雷區(qū)，主要是指服務(wù)質(zhì)量方面的問(wèn)題。比如：由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成快餐店形象降低，由于經(jīng)營(yíng)的菜品質(zhì)量低導(dǎo)致消費(fèi)者的信任危機(jī)等。這些都會(huì)導(dǎo)致餐飲經(jīng)營(yíng)不善!因此，經(jīng)營(yíng)者要注重這些無(wú)形的細(xì)節(jié)，不要讓其成為威脅快餐店生意的因素。

　　3、空間雷區(qū)。空間雷區(qū)，顧名思義就是和快餐店所處的環(huán)境相關(guān)，比如：所處的地點(diǎn)與周圍環(huán)境因素、各地市場(chǎng)的供求關(guān)系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)風(fēng)俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。選好恰當(dāng)?shù)拈_(kāi)店地址后，空間雷區(qū)是不是就不存在了呢?空間性風(fēng)險(xiǎn)依然存在。經(jīng)營(yíng)者要隨時(shí)注意與自己相關(guān)的城市規(guī)劃變化、周邊消費(fèi)市場(chǎng)興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量變化等，以提前作好對(duì)空間性風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)變準(zhǔn)備!

　　4、有形雷區(qū)。既然有無(wú)形雷區(qū)了，自然也少不了有形雷區(qū)。有形雷區(qū)是指憑借經(jīng)營(yíng)者的直觀感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)，可以按現(xiàn)值進(jìn)行評(píng)估、判斷其所造成損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。常見(jiàn)的有：資金不足或擠占、原料價(jià)格上漲、菜品降價(jià)損失、菜品不受歡迎等。防止或減少有形雷區(qū)帶來(lái)的損失的辦法有：加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)管理，采取相應(yīng)措施或者與專業(yè)的餐飲機(jī)構(gòu)合作!