餐飲新聞

　　餐飲業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，服務(wù)就是餐廳的生命線。換句話講，餐廳里的有形設(shè)施只有通過服務(wù)才能實現(xiàn)其價值。在現(xiàn)代社會，餐廳不僅僅是吃喝的場所，更是被用來交流感情。人們對各種美食佳肴越來越講究，同時對餐廳的服務(wù)也提出了高保準(zhǔn)的要求。美食藝術(shù)與美食服務(wù)，缺一不可!在小編看來，一個餐廳的服務(wù)好不好，就能從這幾點看出來。

　　1、價值比較。價值指菜品價格與數(shù)量的關(guān)系，餐廳的菜品應(yīng)該做到物有所值。餐廳所提供的食品和服務(wù)要值得顧客所付出的價錢。通過對價值的比較，餐廳經(jīng)營者就會知道自己的定價在同類餐廳中處于什么水平，以便選擇正確的價格策略。

　　2、數(shù)量比較。這里的數(shù)量是指菜肴的分量，也就是每一份菜肴的大小或多少，它既可以用重量來表示，又可以用容量來表示。在菜單設(shè)計中，針對不同的顧客群體進(jìn)行分量設(shè)計是一項重要內(nèi)容。對于西餐來說，要考慮每一位顧客能否吃飽。而中餐，由于顧客對菜品的多樣化要求較多，與之相適應(yīng)的，分量要有所減少。

　　3、質(zhì)量比較。評價餐廳菜肴的質(zhì)量，傳統(tǒng)方法是從色、香、味、形、質(zhì)、器、營養(yǎng)方面判斷。在餐廳經(jīng)營中，經(jīng)營者要認(rèn)真對待每一位顧客的評價。任何菜品，只有獲得顧客的認(rèn)同和贊美，才是真的做好了。

       以上就是“三點就能看穿這個餐廳的服務(wù)好不好”的全部內(nèi)容了，相信看到這里心里已經(jīng)清楚了，希望對大家有所幫助。