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餐廳老板,除非你是已經(jīng)經(jīng)營個很成熟的餐廳,才可以說簡單的做下撒手掌柜。但是做為餐廳老板要比員工做的多。餐廳員工比如有廚師,會計主持,銷售代表采買員,登記員場地管理員洗碗人員等,然而做為餐廳老板你不需要每樣都關注,但我選擇了三個方面的你應該每天都關注的。
一、管理員工,即使是小餐館,都有人扮演不同的角色,同個屋檐下有多種類型的員工。開餐廳難免有前廳,后廚,解決客戶糾紛等問題,處理起來都不是件簡單的事。您就需要學會和你的員工進行清楚明白的溝通,老板自己不懂可以多和同行交流等不斷學習。除此之外需要制定規(guī)則和紀律,雖然看起來太小題大做,但很必要才能有序?qū)嵤?/p>
二、關注餐廳的財務管理,餐廳財務一般老板比任何人都細心,自己對自己做的不滿意??梢怨蛡?qū)iT的會計,可以一周讓他們來一次或者兩次,這樣有效的節(jié)省了你自己的時間以及工作量。關注餐廳財務不需要和會計一樣每周都翻看賬本記錄,通過監(jiān)管自家餐廳的財務狀況,可以及時避免重大問題的產(chǎn)生。
三、管理餐廳的公關事宜,管理餐廳的這個領域通常是要做一個計劃表的,它和餐廳的財務狀況是一樣重要的。公關不僅僅是廣告宣傳,而是與顧客之間的溝通(既快樂又不快樂)!公關讓我們通過社交媒體接觸新的顧客群,同時也是招攬回頭客的方法之一。在顧客眼中餐廳的促銷活動是很能吸引他們來消費的,所謂的促銷不代表一定要便宜更多的是讓顧客有賓至如歸的感覺。為餐廳的老板,關注員工們的動態(tài)以及餐廳的財務狀況,餐廳的聲譽是成功經(jīng)營中重要的幾個方面。
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