餐飲新聞

　　開(kāi)一家連鎖火鍋店可以說(shuō)好處很多，無(wú)需過(guò)多的技巧，就連新手也能快速上道，所以大家都開(kāi)始互相搶奪市場(chǎng)，爭(zhēng)相開(kāi)店，但卻避免不了因管理不當(dāng)而導(dǎo)致失敗的慘劇，在此，朝天門(mén)火鍋就要提醒大家，管理火鍋連鎖店不能馬虎，必須遵守這三大原則：

　　原則一：拒絕人情通行牌

　　有些火鍋店的老板陷入了一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為錄用親戚能更好地幫助他管理火鍋店，但現(xiàn)實(shí)中卻是這些所謂的親戚在火鍋店里頤指氣使，總愛(ài)去干涉他人的工作，不利于店內(nèi)員工間的和諧。并且他們犯錯(cuò)后，老板還不好意思責(zé)罰，這就容易引起其他員工的不滿(mǎn)，甚至讓人效仿，加重了管理的難度，所以我們?cè)诠芾砘疱伒陼r(shí)要拒絕人情通行牌，任人唯賢而不是任人唯親。

　　原則二：分工合理且細(xì)致

　　有的管理者常在店內(nèi)提倡互相分擔(dān)的做法，要求大家盡可能地互幫互助，這種看似對(duì)火鍋店有益的做法實(shí)則在危害店內(nèi)的管理，因?yàn)槭裁词露际谴蠹乙黄鹱?，出了?wèn)題很難找到對(duì)應(yīng)的人來(lái)承擔(dān)責(zé)任，并且人越多容易引起混亂，使火鍋店的管理變成一團(tuán)漿糊，因此管理火鍋連鎖店時(shí)我們必須遵守細(xì)致、合理分工的原則，讓工作更清晰，效率也就更高。

　　原則三：實(shí)行獎(jiǎng)懲分明制

　　獎(jiǎng)勵(lì)能激起員工的斗志，懲罰會(huì)消磨員工的干勁，這兩種做法看似一個(gè)積極，一個(gè)消極，但是只要將他們結(jié)合起來(lái)，就能達(dá)到雙重的積極效果。在員工做得好時(shí)及時(shí)給他們一顆“糖”，但是如果違反了店內(nèi)的規(guī)章制度，就要不留情面地處罰，并且在設(shè)置獎(jiǎng)勵(lì)時(shí)要獎(jiǎng)得合理、要有吸引力，而在懲罰時(shí)要有依有據(jù)，讓人能心服口服，這樣才能做好一個(gè)公平公正、愛(ài)憎分明的管理者。

　　關(guān)于如何管理火鍋連鎖店，相信看了朝天門(mén)火鍋的梳理你也有了眉目，只要你嚴(yán)格遵守這三大原則，是能夠合理、高效地管理火鍋店的。如果您還想了解更多的火鍋資訊，可給我們留言互動(dòng)哦。