餐飲新聞

　　市面上的火鍋店層出不窮，有火鍋店在不停地發(fā)展，也有一些火鍋店面臨著倒閉的問題。開火鍋店的困難大嗎?讓我們來看一看市面上異常火爆的火鍋店都有哪些特點。

　　1. 門頭設(shè)計

　　一個店鋪首先進入人眼中的就是他的門頭。門頭包括門的設(shè)計，以及招牌的顯眼。門頭不應(yīng)該過于豪華，也不應(yīng)該過于樸素。過于豪華會給消費者一個潛意識的觀念——這家店的消費高，而過于樸素又會讓消費者覺得這家店的質(zhì)量水平服務(wù)不好。并且門頭設(shè)計一點要符合店內(nèi)的裝修，確保統(tǒng)一。

　　2. 招牌設(shè)計

　　火鍋店的招牌應(yīng)該給人一個一目了然的效果，并且突出重點，而且傳達正確信息。有的火鍋店的名字比較文藝，卻讓人猜不透這到底是不是一家火鍋店，給人的意識模糊。

　　3. 店內(nèi)溫馨熱鬧

　　店里給客人帶來的感覺應(yīng)該是溫馨并且熱鬧的，在火鍋店進行消費的大多是一群朋友一起聚餐，一個溫馨的環(huán)境能讓人在享受美食時靜下心來享受。所以在裝修時，應(yīng)考慮以溫馨、放松的主題為主。

　　4. 員工訓(xùn)練有素

　　一個火鍋店的管理好不好，員工的工作狀態(tài)可以側(cè)面反應(yīng)出來。如果員工訓(xùn)練有素，每個人都找得到自己的事做，并且不慌不亂，可以給客人一種這家店的管理模式良好的感覺。

　　5. 菜單的設(shè)計以及菜品的擺盤

　　菜單的設(shè)計，一定要區(qū)分開特色菜、招牌菜、葷菜、素材、小吃、飲料，這樣客人在點菜時可以一目了然。并且在菜品的擺盤時，要注意不同的菜有不同的特點，有的菜可能橫著擺放好看，有的可能豎著好看。盡量選擇大一點的盤子，不僅可以有更多擺盤的發(fā)展空間，而且給顧客一種物有所值的感覺。

　　市面上的火爆火鍋店基本都有這些特點，劉家佳碼頭老火鍋也一直將這幾點踐行，這也是劉家佳碼頭老火鍋取得成功的一個重要因素。