餐飲新聞

　　想學(xué)做蚵仔煎嗎?

　　廣東人稱牡蠣為蠔，而在閩南潮汕及臺(tái)灣一帶稱之為蚵仔。閩南有句俗諺叫肥蚵仔肥韭各式蚵仔煎成品 菜，意思是農(nóng)歷二月，韭菜的生長(zhǎng)比較為旺盛的時(shí)候，也是蚵仔比較為肥碩的季節(jié)。蚵仔煎則是兩者奇妙的黃金組合。將韭菜切成一指節(jié)長(zhǎng)短，和洗凈的蚵仔擱在一起，加入稀釋番薯粉作為粘合劑，入油鍋煎至金黃。潮汕人雖寫作蠔烙，卻讀作? lok，與蚵的閩南語(yǔ)讀音?一致，可見(jiàn)兩者的淵源關(guān)系。

　　蚵仔煎 ，普通話譯作海蠣煎，發(fā)源于福建泉州(閩南)一帶，是閩南，臺(tái)灣，潮汕等地經(jīng)典的地方小吃。起源是沿海地區(qū)人民在無(wú)法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征。蚵仔煎據(jù)傳就是這樣的一種在貧窮社會(huì)之下所發(fā)明的創(chuàng)意料理。

　　蚵仔煎怎么做?蚵仔煎做法配方

　　蚵仔學(xué)名叫海蠣，也稱為牡蠣。地道的臺(tái)灣蚵仔煎是用濃稠適當(dāng)?shù)姆矸蹪{攪拌入蚵仔、蛋、蔥或蒜等食材所煎成的餅狀物，再配上醬料如地道的甜辣醬，趁熱品嘗，口味甜中帶咸，咸中帶辣，令人垂涎。 蚵仔煎，口感香脆，內(nèi)餡香滑。甜中帶咸、咸中帶辣的繽紛滋味，口口都叫人回味無(wú)窮。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　蚵仔煎培訓(xùn)種類：

　　臺(tái)灣蚵仔煎、廈門蚵仔煎、泉州蚵仔煎、漳州蚵仔煎等等

　　蚵仔煎的培訓(xùn)課程：

　　1、講述蚵仔煎的發(fā)展歷史與產(chǎn)品特點(diǎn)

　　2、所用鮮海蠣的選購(gòu)，清洗，加工處理。

　　3、淀粉的選用、處理加工

　　4、制作需用的香辛料的作用、分類、選料及加工調(diào)配

　　5、蚵仔煎的烹煎過(guò)程與火候掌握

蚵仔煎利潤(rùn)分析

　　開一家普通的蚵仔煎店,一天如果營(yíng)業(yè)額能夠達(dá)到2000元,那么一個(gè)月的總營(yíng)業(yè)額就能夠達(dá)到6萬(wàn)元,一般蚵仔煎店的工資固定成本大概每個(gè)月要花8000元左右,如果是自己經(jīng)營(yíng),那么這一塊的成本會(huì)變成利潤(rùn).而同時(shí)經(jīng)營(yíng)一家蚵仔煎店的額外變動(dòng)成本大概為40%,也就是說(shuō)額外成本是6*40%=2.4萬(wàn)元,因此一家一般的蚵仔煎店一個(gè)月能獲利60000-8000-24000=28000元.

蚵仔煎培訓(xùn)哪家好

　　要選擇好的蚵仔煎培訓(xùn)機(jī)構(gòu),一定要先做考察.蚵仔煎培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模是首要考察點(diǎn),同時(shí)要看蚵仔煎培訓(xùn)的設(shè)備好不好,蚵仔煎培訓(xùn)的老師也要考察,看看老師是否專業(yè),還有蚵仔煎培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)是否是齊全的,這一點(diǎn)能直接幫你判斷出一家蚵仔煎培訓(xùn)機(jī)構(gòu)正不正規(guī).與此同時(shí),實(shí)地考察還需要了解學(xué)員的培訓(xùn)過(guò)程以及感受,這樣才能夠幫你選到一家好培訓(xùn)機(jī)構(gòu).

食尚香蚵仔煎培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

　　1,蚵仔煎培訓(xùn)服務(wù)好，費(fèi)用不高，還不亂收費(fèi);

　　2,理論+實(shí)操,以實(shí)操為主,老師手把手教,學(xué)員自己動(dòng)手制作;

　　3,針對(duì)學(xué)員實(shí)情,制定適合的學(xué)習(xí)計(jì)劃,并且傳授完整的技術(shù)配方;

　　4,蚵仔煎培訓(xùn)學(xué)員開店指導(dǎo),幫助沒(méi)有開店經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員成功開店.

蚵仔煎培訓(xùn)時(shí)間

　　蚵仔煎培訓(xùn)時(shí)間一般根據(jù)蚵仔煎培訓(xùn)學(xué)員所學(xué)項(xiàng)目以及學(xué)員自身的學(xué)習(xí)能力接受能力而定.學(xué)習(xí)能力強(qiáng)接受能力強(qiáng)自然學(xué)的更快,那么蚵仔煎培訓(xùn)的時(shí)間也就越短.

　　食尚香鄭重承若:每一個(gè)蚵仔煎培訓(xùn)學(xué)員我們都是包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止,所以學(xué)員不用擔(dān)心時(shí)間不夠?qū)W不會(huì).同時(shí)在蚵仔煎培訓(xùn)學(xué)習(xí)過(guò)程中,食尚香將為學(xué)員安排好住宿,讓學(xué)員能夠安心學(xué)好蚵仔煎技術(shù).

蚵仔煎培訓(xùn)價(jià)格

　　食尚香是正規(guī)專業(yè)的蚵仔煎培訓(xùn)機(jī)構(gòu),在蚵仔煎培訓(xùn)收費(fèi)這一塊是非常合理以及透明的,蚵仔煎培訓(xùn)價(jià)格不高,而且蚵仔煎培訓(xùn)不會(huì)出現(xiàn)亂收費(fèi)的情況.如果你想要直接獲取蚵仔煎培訓(xùn)的價(jià)格,可以聯(lián)系我們的在線客服人員,客服人員會(huì)將詳細(xì)的蚵仔煎培訓(xùn)價(jià)格表發(fā)給您,以供您參考.

蚵仔煎開店資金

　　以普通的市級(jí)城市來(lái)說(shuō),學(xué)好蚵仔煎技術(shù)開店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:

　　第一種是資金較小,則考慮做蚵仔煎攤,這種形式的有點(diǎn)就是投入小,回本快,可操作性強(qiáng),適合短期內(nèi)資金小的學(xué)員.而考慮做蚵仔煎攤這種形式的話,一半蚵仔煎開店資金是很低的,普遍在1萬(wàn)元左右,配制稍好可能需要2萬(wàn)元的開店資金.

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　　第二種是資金比較大,考慮做蚵仔煎店的.直接開蚵仔煎店的有點(diǎn)就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時(shí)相較于擺攤來(lái)說(shuō)更為輕松.一般來(lái)說(shuō),直接開蚵仔煎店的話,開店資金大概需要3-5萬(wàn)元,如果店鋪比較大,同時(shí)位置比較好,那可能需要5-8萬(wàn)元甚至是10萬(wàn)以上的開店資金.

蚵仔煎開店流程

　　第一,定位顧客,選擇店址

　　第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定

　　第三,蚵仔煎店面布置,裝修

　　第四,制作蚵仔煎設(shè)備采購(gòu)

　　第五,制作蚵仔煎原料采購(gòu)

　　第六,蚵仔煎店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書

蚵仔煎店選址技巧

　　1,堅(jiān)持客流至上,不管什么位置,人流一定要多

　　2,實(shí)行店址調(diào)查

　　3,力保交通便利

　　4,蚵仔煎店選擇人口增加較快的地方

　　5,租金合理

蚵仔煎店裝修技巧

　　1,外觀設(shè)計(jì)合理,要求一目了然,突出蚵仔煎店特色

　　2,店面設(shè)計(jì)與周邊環(huán)境和諧,簡(jiǎn)潔而清爽.

　　3,招牌設(shè)計(jì)字體大小合理,以底色襯托文字.

　　4,店外宣傳欄布置擺放合理

　　5,根據(jù)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品選擇店鋪開放度,分為封閉型,半封閉型以及開放型.

蚵仔煎培訓(xùn)常見(jiàn)問(wèn)題解答