餐飲新聞

　　想學(xué)做奧灶面嗎

　　奧灶面，中國十大面條之一 ，是江蘇省昆山市的漢族傳統(tǒng)面食小吃之一。

　　傳說乾隆皇帝微服下江南時(shí)，途經(jīng)昆山游覽玉峰山景后腹中饑了，于是來到這家小面店吃了一碗紅油爆魚面，覺得味道無比鮮美，忙讓太監(jiān)打聽烹制方法。但由于語言關(guān)系，太監(jiān)似懂非懂，無奈只得急中生智面奏皇上：紅油面味道好，主要是面灶上的奧妙。乾隆一聽哈哈笑道：面灶?yuàn)W妙，奧妙的面灶從此這莊小面店就有了奧灶面的美稱。

　　奧灶面怎么做？奧灶面做法配方

　　食尚香的奧灶面打破了傳統(tǒng)做法，不僅用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液提湯再配以公司秘制秘方，以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面比較為著名。紅油爆魚面，面條細(xì)白，湯色醬紅;白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。其次在于澆頭極為講究，爆魚一律用青魚制作，鹵鴨以昆山鴨用老湯烹煮，肥而不膩。面條用精白面加工成的龍須面，下鍋時(shí)緊下快撈，使之軟硬適度。所以做出的奧灶面味美鮮醇，風(fēng)味獨(dú)特，色香味俱佳。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　奧灶面培訓(xùn)種類：

　　麻辣味、五香味、咖喱味等等

　　奧灶面的培訓(xùn)課程：

　　1.配料的配比技術(shù)和食材手法;

　　2.配料所用多種原料認(rèn)識及性能;

　　3.項(xiàng)目各種產(chǎn)品制作流程及技巧;

　　4.食品制作設(shè)備使用維護(hù)及采購信息。

　　5.各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息;

　　6.店面選址及經(jīng)營管理技巧。

　　奧灶面介紹：

　　奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面比較為著名。紅油爆魚面，面條細(xì)白，湯色醬紅;白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。奧灶面，中國十大面條之一] ，是江蘇昆山漢族名點(diǎn)之一，屬于蘇菜系。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面比較為著名。紅油爆魚面，面條細(xì)白，湯色醬紅;白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。到昆山，不到奧灶館吃碗奧灶面，等于沒來昆山。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　世界健康生活方式促進(jìn)會聯(lián)合總會主席夏登杰教授介紹，青魚蛋白質(zhì)含量超過雞肉，而老鴨和蹄膀有助于滋陰。

奧灶面利潤分析

　　開一家普通的奧灶面店,一天如果營業(yè)額能夠達(dá)到2000元,那么一個(gè)月的總營業(yè)額就能夠達(dá)到6萬元,一般奧灶面店的工資固定成本大概每個(gè)月要花8000元左右,如果是自己經(jīng)營,那么這一塊的成本會變成利潤.而同時(shí)經(jīng)營一家奧灶面店的額外變動(dòng)成本大概為40%,也就是說額外成本是6*40%=2.4萬元,因此一家一般的奧灶面店一個(gè)月能獲利60000-8000-24000=28000元.

奧灶面培訓(xùn)哪家好

　　要選擇好的奧灶面培訓(xùn)機(jī)構(gòu),一定要先做考察.奧灶面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模是首要考察點(diǎn),同時(shí)要看奧灶面培訓(xùn)的設(shè)備好不好,奧灶面培訓(xùn)的老師也要考察,看看老師是否專業(yè),還有奧灶面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)是否是齊全的,這一點(diǎn)能直接幫你判斷出一家奧灶面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)正不正規(guī).與此同時(shí),實(shí)地考察還需要了解學(xué)員的培訓(xùn)過程以及感受,這樣才能夠幫你選到一家好培訓(xùn)機(jī)構(gòu).

食尚香奧灶面培訓(xùn)優(yōu)勢

　　1,奧灶面培訓(xùn)服務(wù)好，費(fèi)用不高，還不亂收費(fèi);

　　2,理論+實(shí)操,以實(shí)操為主,老師手把手教,學(xué)員自己動(dòng)手制作;

　　3,針對學(xué)員實(shí)情,制定適合的學(xué)習(xí)計(jì)劃,并且傳授完整的技術(shù)配方;

　　4,奧灶面培訓(xùn)學(xué)員開店指導(dǎo),幫助沒有開店經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員成功開店.

奧灶面培訓(xùn)時(shí)間

　　奧灶面培訓(xùn)時(shí)間一般根據(jù)奧灶面培訓(xùn)學(xué)員所學(xué)項(xiàng)目以及學(xué)員自身的學(xué)習(xí)能力接受能力而定.學(xué)習(xí)能力強(qiáng)接受能力強(qiáng)自然學(xué)的更快,那么奧灶面培訓(xùn)的時(shí)間也就越短.

　　食尚香鄭重承若:每一個(gè)奧灶面培訓(xùn)學(xué)員我們都是包教包會,學(xué)會為止,所以學(xué)員不用擔(dān)心時(shí)間不夠?qū)W不會.同時(shí)在奧灶面培訓(xùn)學(xué)習(xí)過程中,食尚香將為學(xué)員安排好住宿,讓學(xué)員能夠安心學(xué)好奧灶面技術(shù).

奧灶面培訓(xùn)價(jià)格

　　食尚香是正規(guī)專業(yè)的奧灶面培訓(xùn)機(jī)構(gòu),在奧灶面培訓(xùn)收費(fèi)這一塊是非常合理以及透明的,奧灶面培訓(xùn)價(jià)格不高,而且奧灶面培訓(xùn)不會出現(xiàn)亂收費(fèi)的情況.如果你想要直接獲取奧灶面培訓(xùn)的價(jià)格,可以聯(lián)系我們的在線客服人員,客服人員會將詳細(xì)的奧灶面培訓(xùn)價(jià)格表發(fā)給您,以供您參考.

奧灶面開店資金

　　以普通的市級城市來說,學(xué)好奧灶面技術(shù)開店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:

　　第一種是資金較小,則考慮做奧灶面攤,這種形式的有點(diǎn)就是投入小,回本快,可操作性強(qiáng),適合短期內(nèi)資金小的學(xué)員.而考慮做奧灶面攤這種形式的話,一半奧灶面開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配制稍好可能需要2萬元的開店資金.

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　　第二種是資金比較大,考慮做奧灶面店的.直接開奧灶面店的有點(diǎn)就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時(shí)相較于擺攤來說更為輕松.一般來說,直接開奧灶面店的話,開店資金大概需要3-5萬元,如果店鋪比較大,同時(shí)位置比較好,那可能需要5-8萬元甚至是10萬以上的開店資金.

奧灶面開店流程

　　第一,定位顧客,選擇店址

　　第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定

　　第三,奧灶面店面布置,裝修

　　第四,制作奧灶面設(shè)備采購

　　第五,制作奧灶面原料采購

　　第六,奧灶面店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書

奧灶面店選址技巧

　　1,堅(jiān)持客流至上,不管什么位置,人流一定要多

　　2,實(shí)行店址調(diào)查

　　3,力保交通便利

　　4,奧灶面店選擇人口增加較快的地方

　　5,租金合理

奧灶面店裝修技巧

　　1,外觀設(shè)計(jì)合理,要求一目了然,突出奧灶面店特色

　　2,店面設(shè)計(jì)與周邊環(huán)境和諧,簡潔而清爽.

　　3,招牌設(shè)計(jì)字體大小合理,以底色襯托文字.

　　4,店外宣傳欄布置擺放合理

　　5,根據(jù)經(jīng)營產(chǎn)品選擇店鋪開放度,分為封閉型,半封閉型以及開放型.

奧灶面培訓(xùn)常見問題解答