餐飲新聞

　　如今吃到火鍋店如雨后春筍般出現(xiàn)在大西安的大街小巷。在火鍋店的運營管理中包括了：出品，服務(wù)，衛(wèi)生，顧客體驗感，人員管理，營銷管理，品牌推廣，外圍關(guān)系處理等等。而在店面運營中產(chǎn)品是核心，服務(wù)是基礎(chǔ)。

　　說到服務(wù)，小編今天來給大家分享兩個火鍋店餐中對客服務(wù)的真實故事，來講解說明如何做好火鍋店的餐中對客服務(wù)?

第1則 服務(wù)員必須要具備積極，熱情主動的服務(wù)意識

　　曾經(jīng)在南京的一家火鍋店中有這樣的一個真實的故事。

　　記得那是2011年的，是本人當時所在的火鍋店：南京**火鍋店。在南湖路一家菜市場旁邊，這家火鍋店生意不錯。

　　在星期六一個風雨飄搖的下午，當時有一個叫小劉的女服務(wù)員發(fā)現(xiàn)在靠窗的8號臺有一位姓王的女顧客，表情顯得比著急。

　　然后小劉就過去問:姐，您好!打擾一下!

　　那位姓王的女顧客勉強微笑點了點頭，回復了句：你好!

　　小劉又問那位顧客您是有什么心事嗎?您不妨說說，我看是否可以幫到您?

　　那位顧客答道可以，是這樣的，我今天早上忘了把大門鑰匙給我家小孩了，現(xiàn)在外邊下著雨，孩子再過三十分鐘就放學了，我這邊又有重要的客戶約見，孩子他爸爸爸又出差了，不知道怎么辦?

　　小劉說，姐您看是這樣的，您把孩子的名字給我說一下，還有他的學校班級，班主任的電話告知我，我去像我們店長申請一下把鑰匙給你家小孩送過去。

　　然后那位顧客很感動的說聲謝謝!麻煩你了。

　　然后那小劉她說別客氣。想顧客所想，滿足顧客的合理需求是我們應該做的。

　　小劉隨后向我申請外出服務(wù)，我當即批準了他一個小時的外出時間。

　　當時是下午五點鐘，隨后安排人臨時補了小劉的服務(wù)區(qū)域。

　　小劉在一小時后把鑰匙交到顧客王姐的小孩李宇凡的手中，好把孩子安全送回家中，并且把顧客的留言條與的她家孩子的收條各自交到手中，當時顧客感動的連說三聲謝謝!

　　小劉因此收到了顧客的表揚信，我作為店長當即獎勵她20元現(xiàn)金。

　　因為她做到積極主動熱情的服務(wù)意識，真正做到了服務(wù)的最高境界：滿意，驚喜，感動。

第2則 餐中認真細心的巡臺意識，多看，多走，多問，勤動手

　　在西安的一家小火鍋店里，我當時去帶朋友聚餐。

　　看到有一個工牌上顯示姓楊的小伙子，當我們進入服務(wù)區(qū)后他笑臉相迎，并主動詢問您是兩位嗎?然后安排我們?nèi)胱⑻嵝颜f這是16號臺，他叫楊濤，很高興為您服務(wù)。

　　然后介紹了相關(guān)的鍋底與特色菜品，并提醒我們小料水果自助區(qū)，你有什么需要請隨時叫我或我們的服務(wù)人員，我們會在10秒鐘應答與即時滿足您的服務(wù)需求。

　　過了一會兒，他核對了菜單后，對我們說您的菜已上齊，祝您用餐愉快!

　　他每間隔5分鐘對我們的臺面與電磁爐的火量大小以及桌面的空盤與垃圾一并處理，并提醒我們?nèi)澆艘认洛?，保持口感與美觀，禮貌向我們離開表示尊重的歡送，并提醒我們要保管好好自己的貴重物品，充分體現(xiàn)了服務(wù)宗旨認真，周到，細心。

第3則 餐中給顧客重要提醒，與二次酒水推銷服務(wù)

　　提供酒水推銷服務(wù)時，要根據(jù)顧客的需求做選擇題與附加題，并及時提醒顧客照顧好老人與小孩。

　　特別是就餐快結(jié)束時的買單服務(wù)提醒顧客帶好隨身物品，核對菜單無誤后，及時買單及開具發(fā)票與找零錢。當客人的面數(shù)清零錢服務(wù)，隨后禮貌送客歡迎再次光臨。

　　餐中對客服務(wù)的核心就是讓顧客滿意，驚喜，感動，做好每一個服務(wù)環(huán)節(jié)，站在顧客的需求點為顧客解決實際問題 ，這樣的餐中服務(wù)才算是有效優(yōu)質(zhì)的火鍋店餐中對客服務(wù)。