餐飲新聞

　　夜間餐飲的風(fēng)口來(lái)了!“餐飲街最高補(bǔ)500萬(wàn)元，餐廳門店最高補(bǔ)50萬(wàn)元!”“地鐵延長(zhǎng)運(yùn)營(yíng)1小時(shí)、商場(chǎng)延長(zhǎng)2小時(shí)營(yíng)業(yè)時(shí)間、鼓勵(lì)餐飲店外擺!”沒(méi)錯(cuò)，這些都是政府大力支持餐飲夜經(jīng)濟(jì)的措施!而且，據(jù)國(guó)銀聯(lián)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，“十一”小長(zhǎng)假時(shí)夜間餐飲消費(fèi)金額同比增長(zhǎng)55.5%!而在北上廣深等一線城市，夜間消費(fèi)的比重已占全天消費(fèi)的50%以上!

　　夜經(jīng)濟(jì)火了，對(duì)我們餐飲人來(lái)說(shuō)，夜間餐飲將成“新藍(lán)?！?政府鼓勵(lì)餐飲店“做夜宵”，最高補(bǔ)貼500萬(wàn)投資、消費(fèi)、出口被喻為拉動(dòng)中國(guó)GDP增長(zhǎng)的“三駕馬車”。而目前，國(guó)家已經(jīng)把夜經(jīng)濟(jì)作為了促消費(fèi)、拉內(nèi)需的一項(xiàng)重要舉措，8月27日，國(guó)辦發(fā)文提出20條政策措施促消費(fèi)，其中就有一條“活躍夜間商業(yè)和市場(chǎng)”。

　　各地政府也紛紛響應(yīng)，北京出臺(tái)13條具體措施繁榮夜間經(jīng)濟(jì);上海設(shè)立“夜間區(qū)長(zhǎng)”“夜生活首席執(zhí)行官”;天津提出打造“夜津城”…

　　在夜經(jīng)濟(jì)中，毫無(wú)疑問(wèn)餐飲一定是大頭!那想必各位餐飲老板最關(guān)心的問(wèn)題就是，政府給了什么支持呢?

　　1)金錢上： 特色餐飲街區(qū)最高補(bǔ)500萬(wàn)，門店最高補(bǔ)50萬(wàn)

　　大力支持，第一步一定是資金得到位，在此，政府也拿出了十足的誠(chéng)意。

　　以北京市政府為例，目前，針對(duì)餐飲項(xiàng)目的工程建設(shè)費(fèi)用和設(shè)施設(shè)備費(fèi)用，餐企可獲得補(bǔ)助，每個(gè)深夜食堂特色餐飲街區(qū)最高支持500萬(wàn)元，每個(gè)深夜食堂門店最高支持50萬(wàn)元。

　　而每個(gè)新建餐廳最高支持40萬(wàn)元，每個(gè)中央廚房最高支持300萬(wàn)元，建設(shè)提升餐廳衛(wèi)生間每個(gè)最高支持10萬(wàn)元，每個(gè)陽(yáng)光餐飲餐廳和綠色餐廳最高支持均為20萬(wàn)元。

　　2)交通上： 地鐵延長(zhǎng)運(yùn)營(yíng)1小時(shí)，為夜宵“鋪路”

　　夜經(jīng)濟(jì)要做起來(lái)，第一步要有人，第二步要有便利的交通條件。

　　不論是消費(fèi)者，還是餐飲的服務(wù)人員，“夜間出行”不少人要仰仗公共交通，如果服務(wù)員和顧客都不得不趕著時(shí)間回家，那么夜經(jīng)濟(jì)便無(wú)從談起!

　　所以，北京的1號(hào)線、2號(hào)線、4號(hào)線、7號(hào)線都在周五以及各個(gè)節(jié)假日期間，紛紛延長(zhǎng)了運(yùn)營(yíng)時(shí)間，節(jié)假日有的還延長(zhǎng)至00:10;上海的地鐵也同樣，在周五以及各個(gè)節(jié)假日期間，延長(zhǎng)運(yùn)營(yíng)1小時(shí)。

　　交通上的大大便利，已經(jīng)在為夜宵“鋪路”了!

　　3)商場(chǎng)： 延長(zhǎng)2小時(shí)營(yíng)業(yè)時(shí)間，增加客流

　　對(duì)很多想做夜宵的餐飲老板來(lái)說(shuō)，他們開(kāi)店往往會(huì)繞開(kāi)商場(chǎng)開(kāi)，因?yàn)樯虉?chǎng)晚上9點(diǎn)半或10點(diǎn)就早早關(guān)門了，但這時(shí)正是做夜宵的絕佳時(shí)機(jī)。

　　但現(xiàn)在，部分商場(chǎng)就開(kāi)始響應(yīng)夜經(jīng)濟(jì)，紛紛將營(yíng)業(yè)時(shí)間從原有的10:00-22:00延長(zhǎng)至24:00。

　　以北京海淀的華熙Live·五棵松為例，它將營(yíng)業(yè)時(shí)間從原有的10:00-22:00延長(zhǎng)至24:00后，客流同比增長(zhǎng)了40%!

　　北京豐臺(tái)的時(shí)代life新式體驗(yàn)型社區(qū)購(gòu)物中心，為了吸引夜宵人群，還專門做了系列營(yíng)銷，比如打出晚21：30后宵夜8折的宣傳語(yǔ)，10點(diǎn)以后給顧客提供免費(fèi)停車服務(wù)，增加夜景燈光、噴泉廣場(chǎng)夜間活動(dòng)等。

　　北京的中駿世界城自從將營(yíng)業(yè)時(shí)間延長(zhǎng)至凌晨2點(diǎn)后，雖然成本增加了不少，但晚上10點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)間的客流量提升了約50倍，銷售額同比上漲126%。

　　4)外擺： 鼓勵(lì)餐飲店“外擺”，只要“不占道、不擾民、不露天燒烤”

　　近些年來(lái)，不少地方政府出于優(yōu)化市容市貌和城管秩序等考慮，對(duì)攤位進(jìn)行了嚴(yán)格管理。

　　但在夜經(jīng)濟(jì)的大背景下，北京的部分地區(qū)也開(kāi)始鼓勵(lì)餐飲店外擺，在不占道、不擾民、不露天燒烤情況下，進(jìn)行外擺就餐等，政府將在各方面進(jìn)行積極支持，比如公安審批、城管監(jiān)察、食藥報(bào)備、街道監(jiān)管、商務(wù)審核等方面!

　　如，北京市三里屯的太古里、那里花園、通盈中心等地方就將首批試點(diǎn)實(shí)施外擺管理，明確相應(yīng)范圍、點(diǎn)位、管理標(biāo)準(zhǔn)，北京三里屯太古里相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，“將新增外擺店鋪16家，屆時(shí)占地總面積將達(dá)近1700平方米”。

夜經(jīng)濟(jì)火了，夜間餐飲或成掘金新藍(lán)海!

　　夜宵經(jīng)濟(jì)真的能行嗎?那水電成本、人工成本得增加多少啊?

　　當(dāng)你還在糾結(jié)猶豫的時(shí)候，不少知名餐飲品牌、甚至是中小餐飲企業(yè)，甚至是各大城市，都已經(jīng)紛紛試水，甚至有的業(yè)績(jī)小有成就了!

　　1、大小餐飲品牌紛紛“試水”，搶奪夜宵市場(chǎng)份額

　　今年起，已經(jīng)有不少大品牌看到“夜經(jīng)濟(jì)”的風(fēng)口，紛紛進(jìn)軍夜宵市場(chǎng)。

　　肯德基推出桶裝串，從晚間9:15或10:15開(kāi)始，供應(yīng)至清晨5:44。有人看到的是“亂加品類”，有人卻嗅到了它背后“夜宵”蛋糕的味道。

　　小酒吧最近很火，星巴克、喜茶、奈雪的茶紛紛做酒吧，有人看到的是“追風(fēng)口”，有人卻看到了酒吧背后洶涌澎湃的夜宵大市場(chǎng)!

　　在您閱讀本篇文章的此時(shí)，北京、西安、長(zhǎng)沙等全國(guó)很多城市的小吃一條街都還在活躍著，正燈火通明、人潮涌動(dòng)，賣臭豆腐的賣炸雞的賣燒烤的，還在不停地刷新自己的營(yíng)業(yè)額，奮戰(zhàn)到凌晨已是常態(tài)。

　　2、夜宵訂單最高增長(zhǎng)300%，北方夜宵也活躍

　　阿里發(fā)布的“夜經(jīng)濟(jì)”報(bào)告顯示，自進(jìn)入7月以來(lái)，從一線城市的北京到三四線的咸陽(yáng)，“夜宵”訂單最高的增長(zhǎng)率是300%!其中晚上9點(diǎn)之后，二線城市外賣餐飲消費(fèi)增長(zhǎng)最快!這足以證明夜宵經(jīng)濟(jì)的巨大潛力!

　　在很多餐飲人的概念里，有一個(gè)認(rèn)知“北方夜宵做不起來(lái)”。

　　可高德大數(shù)據(jù)揭秘的假日夜經(jīng)濟(jì)的活躍城市榜單中卻有一個(gè)意外結(jié)果，前三名中有2個(gè)城市是北方的，一個(gè)是西安，一個(gè)是蘭州，也就是說(shuō)，北方城市做夜宵也大有前景!

小結(jié)：

　　政府大力支持“夜經(jīng)濟(jì)”，有著政策紅利，這意味著夜間餐飲大有可為，或?qū)⒊刹惋嬀蚪鸬男滤{(lán)海!

　　當(dāng)然，夜宵市場(chǎng)也存在“同質(zhì)化、外賣配送難、客源分散”等等痛點(diǎn)，誰(shuí)攻克了這些難題，誰(shuí)才可能真正享受餐飲夜經(jīng)濟(jì)的紅利!