餐飲新聞

　　總的來說，商業(yè)是以買賣方式使商品流通的經(jīng)濟活動。從古至今，古人對于從事商業(yè)的商人行為，稱之為經(jīng)商。我們總能看到古人說，我要去經(jīng)商了，即使在七八十年代的人們，也更喜歡經(jīng)商這個詞兒，但幾乎沒有聽到古人說我要去創(chuàng)業(yè)了，也幾乎沒有聽到現(xiàn)在的年輕人說我要去經(jīng)商了。

　　老一輩把做生意說為經(jīng)商，而年輕人喜歡說創(chuàng)業(yè)，區(qū)別在哪兒?僅僅是一個詞嗎?

　　筷玩思維認為，這是整個商業(yè)的生存環(huán)境發(fā)生了變化，不僅僅是競爭而已，但這并不重要，重要的是，我們應(yīng)該如何在大環(huán)境劇變的情況下不敗于環(huán)境?這意味著，你是否能讓變化為你所用，并如何在變化中迭代自己。

　　創(chuàng)業(yè)的根本在于“創(chuàng)”而不在于業(yè)

　　什么才是創(chuàng)業(yè)呢?

　　某商業(yè)街有三家米粉店，這時候又新開了一家米粉店，假設(shè)后來者的商業(yè)模式和之前類似，同質(zhì)化競爭之下，可以說四家米粉店的日子都不好過。甚至也可以說，后來者是一位商人而不是一位創(chuàng)業(yè)者。

　　開業(yè)一段時間后，后來者開始思考，面對四家米粉店，消費者怎么選擇呢?他發(fā)現(xiàn)，前三家僅僅是提供一份普通的米粉而已。這時候后來者找到了機會，從產(chǎn)品、價格、消費場景等方面給出了一個新的體驗。那么，我們就可以說，后來者這時候終于成長為創(chuàng)業(yè)者了，他的行為從經(jīng)商升級為創(chuàng)業(yè)。因為他在同質(zhì)化的紅海市場中，開創(chuàng)了一個新的機會點。這個機會點簡單說就是價值。創(chuàng)業(yè)者，就是先創(chuàng)價值而后立業(yè)。

　　1)、創(chuàng)業(yè)者于消費者的價值

　　于消費者的價值是什么呢?就是契合度。

　　在寫字樓商圈，大量年輕的客群都想著更快出餐，假設(shè)這個商圈不夠大，顯然火鍋店和人均過百的品類就不太適合;假設(shè)整條街都是川湘快餐，此時再新開一個類似食材、類似菜品、類似價格的快餐店也不適合。

　　所謂的消費者價值，就是以商圈為區(qū)域范圍，在已有的消費選擇中給出新的、更好、更差異化、更有性價比的選擇。

　　所謂的契合度與選擇，就是讓消費者覺得有理由在你這兒消費，并長期消費下去。

　　2)、創(chuàng)業(yè)者于品類的價值

　　這里說的價值可以用三個臺階來說明，第一個臺階是在商圈區(qū)域范圍內(nèi)讓消費者看到你的價值，滿足這個要求并不難，比如說某優(yōu)質(zhì)商圈沒有星巴克，去開一個就行了。又比如說某地有一群上班族天天路過，則可能是一個好早餐店的位置……

　　第二個臺階是品類價值，比如說辣椒炒肉基本用的是普通豬肉，你是否可以用精選五花或者其它無公害豬肉呢?

　　又比如說，來成都旅行的人幾乎都非吃火鍋不可，但總有吃膩的時候，烤匠就從“不吃火鍋就吃烤匠出發(fā)”，將烤魚對標了成都火鍋;

　　我們再來思考，吃火鍋的人必點某個菜，你能否將重心聚焦在這個產(chǎn)品，做出獨特的品類出來?

　　3)、創(chuàng)業(yè)者于行業(yè)的價值

　　且不談黃太吉好不好的問題，黃太吉于品類的價值是將路邊攤品類搬到一個新場景中，用互聯(lián)網(wǎng)的形式呈現(xiàn)出來。然后，整個行業(yè)都將目光放到了未被發(fā)現(xiàn)的小品類，繼而推動了網(wǎng)紅、互聯(lián)網(wǎng)+這些新思維在餐飲業(yè)的落地。

　　再比如說小天鵝火鍋，且不說小天鵝這樣那樣的問題，小天鵝火鍋用鴛鴦鍋開辟了麻辣火鍋之后的另一選擇，此后這個模式進入整個火鍋業(yè)態(tài)，引發(fā)了全球火鍋革命。

　　簡單看來，價值的三個臺階幾乎就是判斷創(chuàng)業(yè)者與否的初階標準。

       以上就是小編今天為大家?guī)淼娜績?nèi)容了，希望對大家有所幫助。