餐飲新聞

　　很多餐飲經(jīng)營者做活動搞促銷大多都有一種自嗨的心理，覺得應(yīng)該要做或者顧客會喜歡，所以就做了，結(jié)果效果并不好。

　　其實，餐飲企業(yè)做活動做優(yōu)惠也不是為了做而做，一切都是有邏輯和依據(jù)的。餐廳優(yōu)惠活動是滿減好呢，還是實物贈品好?主要的關(guān)鍵點就是在于哪個更讓顧客覺得占到了便宜。本期餐飲知識樹就和紅餐君一起了解優(yōu)惠活動背后的潛規(guī)則。

　　為什么很多城市都流行滿減?顧客依賴滿減?抹零頭與實物贈品，顧客會覺得哪個比較劃算?其實，分析一個活動是用滿減還是實物贈品，餐飲經(jīng)營者得了解清楚這些方式給顧客的體驗感是什么。

　　策劃優(yōu)惠活動的三個關(guān)鍵

　　1.夠?qū)嵒?，讓顧客覺得不買就是損失

　　很多餐廳會推出會員折扣活動，充多少送多少，或者購買會員可以享受折扣優(yōu)惠?？粗@樣的優(yōu)惠力度都很強，但效果并不好。主要是，充卡優(yōu)惠太多人用了，再有就是顧客的不相信的防備心理，使得大家面對這種優(yōu)惠方式有了防備心理。

　　那么可以用什么方式做促銷優(yōu)惠活動呢?那么可以通過實物贈送的方式，比如開業(yè)付50元送100瓶啤酒之類的，喝不完可以預(yù)存在店里。這樣就大大提高了復(fù)購率了。

　　提升消費者的復(fù)購，是餐飲業(yè)營銷的重點。充卡優(yōu)惠，顧客的復(fù)購總會存在不確定性，在這種情況下，消費者是有損失規(guī)避的傾向的。但是送啤酒喝不完寄存對于顧客來說是幾乎沒有損失的，但是不買就覺得又便宜不賺很虧，所以才能完成重復(fù)購買。

　　2.收益一定要確實可見

　　在確定收益的情況下，人們會產(chǎn)生一種“確定效應(yīng)”，傾向厭惡風(fēng)險，選擇見好就收。舉個例子，你得到一次中獎機會，一個是直接給你獎金2萬元，另一個是有10%的機會抽獎中10萬元，90%沒錢，你會怎么選?

　　那么大部分顧客都可以參與進去，那么滿意度也會更高。因此，策劃優(yōu)惠活動，收益一定要確實可見，哪怕少一點，也會比不確定收益的強。

　　3.讓顧客收獲愉快的感覺

　　餐廳做優(yōu)惠活動，除了是回饋顧客外，更多的是希望給顧客一些好的體驗。參與感和儀式感就顯得特別重要。比如你送菜送果盤，顧客是高興，但是人人都有，也就是一句謝謝而已。但是如果改成小游戲或者小互動，讓顧客參與其中，那種效果會不一樣的。比如和顧客一起玩搖骰子，搖到順子九折，搖到相同數(shù)字八折，搖三個六就免單，是不是會有趣一些?或者顧客和服務(wù)員猜拳，贏了送一份甜品或者涼菜，那也很有意思啊。