餐飲新聞

　　如今，我們的生活離不開網絡，網絡會第一時間幫我了解外面的世界，最近這幾年更是增長迅速，網紅與短視頻豐富著我們日常生活的同時，在餐飲行業(yè)中也有很多的先行者利用自己的知識經驗去與網友分享，最終成為了月入過百萬的網紅廚師!

　　首先我們來看看以下數(shù)據：

　　美食視頻博主李子柒：新浪微博粉絲 1000萬+；網紅廚師王剛：頭條號粉絲 400萬+；農村四哥：頭條號粉絲 100萬+；小管家美食：頭條號粉絲 160萬+。

　　其實網紅廚師并不是才出現(xiàn)，想想之前傳遍網絡的撒鹽哥、喊菜哥，網紅廚師們似乎總會不時出現(xiàn)在社會言論的風口浪尖。對于他們，輿論褒貶不一自然也是常態(tài)，有人認為他們工作認真，讓大眾有機會了解真實的廚師，也有人認為這些網紅廚師只是逢場作秀、制造噱頭而已。今天小編就和大家聊聊網紅廚師那些事。

　　網紅廚師為何越來越多?

　　直播、短視頻是最低門檻的營銷渠道，隨著各種短視頻、直播平臺的普及，人人都有機會獲得曝光，只要你有與眾不同之處，就有可能成為某個領域的網紅。而這些低門檻的營銷渠道，誰都可以一試，能夠抓住眼球、吸引注意力，就有可能成為網紅。相比以前在后廚靜默工作、無人問津的狀態(tài)，實在是天差地別，這也是網紅廚師誕生的基礎。

　　成為網紅會有金錢等額外收獲

　　很多廚師通過直播、短視頻等方式獲得了高于工資幾倍的額外收入。并且隨著平臺的宣傳等各種曝光，讓越來越多的廚師涌入這個領域。

　　廚師越來越意識到營銷自己的重要性

　　傳統(tǒng)的廚師都是在后廚默默無聞的工作，但是每個人心中都會有一個從草根變成明星的夢想，從默默無聞到渴望被認可，不斷營銷自己，也是更多人想成為網紅的原因之一。

　　但是我們也應該看到，隨著平臺的開放，新媒體的傳播，大量的廚師涌入到這些平臺。對不同層級的網紅廚師來說，面臨的挑戰(zhàn)也各不相同。成為網紅只證明一部分能力，沒有多方面扎實的基本功，很難有長久人氣。

　　網紅廚師的本質其實還是廚師，大眾還是會從一個廚師的角度去考察、衡量乃至要求你的能力，而最能證明一個廚師能力和功夫的，就是他的菜品，菜品也是最容易區(qū)分不同層級廚師的手段。

　　假設這些直播平臺不曾存在，那么在這個行業(yè)里最可能出人頭地的，就是那一批敬業(yè)勤懇的廚師，他們專注于做好每一道菜，不盲從不求快，只做最能提升自己功力的事情。而那些只是停留于表面功夫的廚師，則很難有實力研發(fā)更多更新的菜品，呈現(xiàn)給自己的粉絲。

　　網紅廚師比拼的是什么?

　　成功的網紅廚師一定既有豐富的烹飪經驗，又有良好的語言能力，還需要懂管理、懂營銷、懂推廣、懂技術、懂商業(yè)、有人脈、有資源……拼到最后其實就是比拼個人的綜合實力，這也是社會用來篩選不同層級網紅廚師的漏斗。

　　但是我們也應該看見，成為網紅廚師的畢竟是少數(shù)，對于大多數(shù)普通的、沒有資源的、也相對內向的廚師來說，應該怎樣去做才能有更好的未來?

　　來看看全世界最著名的米其林大廚們是怎么說的?

　　保羅·博古斯(Paul Bocuse)

　　1、“ 你要是想成為一名合格的廚師，那你就必須努力，努力再努力”(這是老爺子在自傳中寫給全世界年輕廚師的話)。

　　2 、“烹飪是燃燒的藝術，就像和你的情人幽會，你必須放肆一點，投入一點，去享受那個浪漫而富有創(chuàng)造力的過程”(這是博古斯爺爺在兩年前出版的新書《圣火》中所寫到的話，在書中博古斯爺爺把食物烹飪的過程比作追求女性，而把自己對烹飪的美和女性的美做了很細致的對比)。

　　亞倫·巴薩德(Alain Passade)

　　1、如果我選擇一個年輕人進入自己的廚房，我會很在意他的手，而外表不需要多英俊，高大，強 壯。在法國烹飪界有這樣一個標準：“手的輕重!”如果一個人的心思不夠細膩，那么他擺放和裝飾菜品的時候就會很粗糙，很邋遢，做事情也會留下痕跡，這是大 忌，所以手的輕快節(jié)奏和準確度很重要，其次穿著，不需要多么奢華，但一定要適合自己。如果你把自己裝飾的像個“小地痞”或者不修邊幅的話，我勸你趁早轉行，這是一個態(tài)度問題，審美觀，懂嗎?你不是小流氓，也不是“暴發(fā)戶”你是一個廚師。

　　2、烹飪就像愛情，你要帶著放肆的情感投入其中，否則不要。

　　Thomas keller (托馬斯·凱樂)

　　1、廚師，我把這個職業(yè)看成是一種自娛自樂，其實烹飪更像是欣賞歌劇，無論對于廚師還是客人，這都是一個偉大且享受的過程。

　　2、現(xiàn)在全世界有那么多有著美好夢想的年輕廚師在奮斗，我只想告訴他們。別放棄，無論你在什么樣的環(huán)境工作，記住一個目標，開一家小店，做你喜歡做的菜，當然得是大家愛吃的才行。別忘了在這個過程中思考，思考，依然是思考!

　　他們身上有一些共同點，比如：

　　認真專注，享受烹飪;

　　心系客人，力求所好;

　　關注細節(jié)，不忘初心;

　　融于生活，營銷自己;

　　…………

　　成為網紅廚師，的確證明了在某些方面你有與眾不同的地方，但這并不意味著終點，時間的考驗才是最難通過的那關。而想要迎接這個最大的挑戰(zhàn)，只有不斷磨練自己的真功夫，一切以食客為出發(fā)點，才可能成為真正的網紅，擁有可持續(xù)的未來。