餐飲新聞

　　眾所周知，酸辣粉是重慶地區(qū)非常喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)小吃，重慶酸辣粉不僅當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃，外地人也非常的喜歡，酸辣粉可以說(shuō)是深受全國(guó)人民喜愛(ài)的重慶地方小吃。

　　酸辣粉是純天然綠色食品，工藝簡(jiǎn)單，口味獨(dú)特，酸辣到位，一經(jīng)推出就受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香，酸但不油膩”，特別是以紅薯、馬鈴薯、紫薯手工加工制成的粉，彈糯嫩滑、營(yíng)養(yǎng)豐富，備受喜愛(ài)。

　　酸辣粉不同于以往吃過(guò)的，光看色澤，油紅鮮亮，讓人忍不住直咽口水。再聞聞傳奇酸辣粉的味道，酸中有辣，辣中帶香，讓人食欲大增。吃進(jìn)嘴里，彈性十足，爽滑可口，辣而不燥，鮮香味濃，趁熱來(lái)上一碗，渾身像做完刮痧一般通透起來(lái)，真叫一個(gè)爽!

　　酸辣粉能不能十里飄香，就看油辣子海椒制作得到不到位。在選材上，酸辣粉的油辣子海椒通常選用：四川二金條、貴州大紅袍和湖南朝天椒。二金條和大紅袍偏重海椒的香味，朝天椒偏重辣味。辣椒的內(nèi)容可以寫(xiě)一本書(shū)，各種品種的辣椒辣度、顏色、香氣都不同，通常都需要將幾種辣椒混用來(lái)達(dá)到辣度和香氣并存的要求。

　　酸辣粉是重慶的特色，重慶人對(duì)于酸辣粉的感情，是纏綿側(cè)轉(zhuǎn)的眷戀，難舍難分的情結(jié)，很多身邊的朋友都說(shuō)，外地出差回來(lái)，件事就是一碗酸辣粉。酸辣粉對(duì)于重慶人的牽掛，絲毫不亞于火鍋，火鍋不能每天吃，但酸辣粉已經(jīng)成了很多重慶人日常的不二選擇。近在咫尺的四川、成都，同出一脈，有很多賣(mài)酸辣粉的地方。自己當(dāng)老板，開(kāi)一家屬于自己的店是眾多投資者的夢(mèng)想，以上就是小編今天介紹的全部?jī)?nèi)容了。