餐飲新聞

　　現(xiàn)在真的是沒(méi)有你享受不到的，只有你想不到的，就在今年6月，日本一家餐廳推出的“完全一人席”被很多網(wǎng)友“羨慕”到上熱搜，而“單獨(dú)吃飯”這件事這次讓大家非但不覺(jué)得孤獨(dú)，反而“安全感爆棚”、“不用覺(jué)得尷尬”、“開(kāi)心死”。這家日本餐廳“Gusto”是一家“一人食”烤肉店，從照片上看店內(nèi)環(huán)境整潔，每個(gè)席位完全獨(dú)立，相對(duì)于半封閉的包廂，除了出入口，每個(gè)食客都擁有獨(dú)立空間。每個(gè)席位還配有電源、WIFI、餐具盒，各種調(diào)味品也都一應(yīng)俱全。據(jù)說(shuō)所有席位內(nèi)的物品完全免費(fèi)使用，且不限時(shí)間，想在里面呆多久都可以。

　　曾經(jīng)有人為“孤獨(dú)程度”排名，比如“一個(gè)人唱KTV”“一個(gè)人吃火鍋”這些本應(yīng)該大家一起嗨的項(xiàng)目卻只有一個(gè)人參與時(shí)，確實(shí)說(shuō)明“孤獨(dú)程度”不一般。有時(shí)候不僅孤獨(dú)，而且也很尷尬。但如今，化解“孤獨(dú)”和尷尬的“一人食烤肉”終于來(lái)北京了。

　　只羨慕了3個(gè)多月，“一人吃烤肉”就來(lái)到了我們身邊。這家名為米粟米的烤肉店主打一人一個(gè)爐的設(shè)計(jì)，一共有5種“一人食”燒肉套餐，并且都是雙拼搭配。

　　記者在位于雙井樂(lè)成中心的米粟米店內(nèi)看到，晚餐用餐時(shí)段，餐廳門(mén)口已經(jīng)有大概10位左右的顧客等位。一位正在用餐的顧客表示，這里除了一人份的烤肉，還有適合一個(gè)人吃飯的座位?？颈P(pán)周?chē)陀信棚L(fēng)口，很好地解決了吃烤肉會(huì)弄得滿身油煙味的問(wèn)題。

　　店里還設(shè)有一臺(tái)進(jìn)口自動(dòng)米飯機(jī)，就好像刨冰機(jī)一樣，把碗放在機(jī)器下面按下按鈕，米飯就直接掉進(jìn)碗里，還可以根據(jù)按鍵選擇不同的米飯量。比如人氣很旺的相撲拼盤(pán)，可以根據(jù)人數(shù)、胃口選擇從50克到200克不等的量。

　　但也有網(wǎng)友認(rèn)為，雖然主打“一人食”，但米粟米卻沒(méi)有將“一人食”的用餐環(huán)境做到極致。這里單人的座位依然是開(kāi)放的，并沒(méi)有“日本版”那樣私密。除了必備的烤肉調(diào)料，也沒(méi)有大家羨慕的注入電源、WIFI等人性化設(shè)計(jì)?！捌鋵?shí)說(shuō)白了，等于做了個(gè)呷哺呷哺的烤肉版，并沒(méi)有什么值得打卡的地方?！?/p>

　　而在武漢，就已經(jīng)出現(xiàn)了真正能和日本的“完全一人席”相媲美的餐廳。在這里，單人的小隔間好像自習(xí)室，旁邊的小擱架上還有留言簿、燈光溫暖的小臺(tái)燈。如果想一人獨(dú)享，那就拉下隔板。覺(jué)得寂寞，打開(kāi)隔板，說(shuō)不定還能偶遇個(gè)聊得來(lái)的新朋友。

　　2018年，天貓“雙十一”數(shù)據(jù)顯示，迷你微波爐銷(xiāo)量增980%、迷你洗衣機(jī)銷(xiāo)量增630%、一人火鍋銷(xiāo)量增210%……而100克裝大米、200毫升的紅酒也在同類單品中躥紅。當(dāng)“空巢青年”的生活方式越來(lái)越相似，除了小家電、單身公寓等產(chǎn)業(yè)，真正的“一人食”也逐漸進(jìn)入餐飲經(jīng)營(yíng)者的視野。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，從產(chǎn)業(yè)端來(lái)說(shuō)，“一人食”是差異化的噱頭，從消費(fèi)端來(lái)說(shuō)，也確實(shí)滿足了消費(fèi)者個(gè)性化的情感需求。隨著新生代人口紅利疊加，這一類的小眾餐廳在未來(lái)應(yīng)該會(huì)有相當(dāng)數(shù)量的粉絲。