餐飲新聞

　　七夕剛過，每年七夕前后，都是龍蝦店一年中營業(yè)額最高之際。而今年，成都小龍蝦餐館老板卻高興不起來，并直呼：生意不好做。

成都小龍蝦餐館 生意斷崖式下滑

　　位于成都錦江區(qū)一家餐館從去年開始“趕潮流”賣起小龍蝦。盡管花費(fèi)大力氣做促銷，但并未挽回生意頹勢。8月7日，記者看到這家店鋪小龍蝦已提前下市了，原因是今年小龍蝦賣得不如意。

　　實際上，今年七月以來，成都小龍蝦生意普遍出現(xiàn)下滑。感觸最深的莫過于品牌龍蝦店?！耙郧懊磕昶呦?jié)，是店鋪一年中營業(yè)額最高時候?！背啥家患引埼r館創(chuàng)始人小蔣在朋友圈感慨，而今年生意卻尤為慘淡。照現(xiàn)在這個情況，估計今年要創(chuàng)夏天小龍蝦營業(yè)額新低了。

小龍蝦8月批發(fā)價持續(xù)走低

　　小龍蝦每年行情呈現(xiàn)“V”字走勢。2、3月份剛上市時價格最高，5月份跌至最低點(diǎn)，到了7-8月份價格重新拉升。記者走訪發(fā)現(xiàn)，今年8月份以來，小龍蝦批發(fā)價并未明顯漲幅，相比去年同期有所下降。

　　在青石橋批發(fā)市場，個頭肥碩(約1兩以上)的小龍蝦價格35元/斤、個頭中等(約7-9錢)的小龍蝦價格24-32元/斤、個頭稍小(約4-6錢)的小龍蝦價格16元-23元/斤，甚至最低賣15元/斤。不僅低價持續(xù)時間長，今年小龍蝦批發(fā)價還經(jīng)歷了“過山車”。5月份前個頭小的蝦可以漲到(約4-6錢)36元/斤，緊接著一天跌破10元/斤。

小龍蝦創(chuàng)業(yè) 不虧錢就算賺?

　　小王是一名小龍蝦創(chuàng)業(yè)者，2018年他在四川南充承包了200多畝田地養(yǎng)殖小龍蝦。小王告訴記者，今年養(yǎng)殖的第一季蝦賣出10000多斤，“營業(yè)額20多萬，但其實沒賺到錢?！逼饺绽?0-20元/斤的蝦苗，今年2、3月份蝦苗高達(dá)35元/斤，今年對很多養(yǎng)殖戶來說，不虧錢就算賺。“賺錢的養(yǎng)殖戶都在小龍蝦高價時把蝦賣完?！毙⊥跽f，但市場變幻莫測，養(yǎng)殖戶把握市場節(jié)奏并不容易。

洗牌期將至 市場前景仍舊可觀

　　數(shù)據(jù)顯示，2019年全國小龍蝦養(yǎng)殖面積突破2000萬畝。批發(fā)價下跌，本該賺得盆滿缽滿的餐飲店，卻意外遇到了今年成都夏季的持續(xù)降雨，澆滅了大家對于小龍蝦熱情。王旭認(rèn)為，對那些盲目投入小龍蝦市場的養(yǎng)殖戶，今年損失慘重，可能會陸續(xù)退出市場。

　　實際上，小龍蝦養(yǎng)殖市場正在經(jīng)歷一場洗牌。有數(shù)據(jù)顯示，80%的養(yǎng)殖戶面臨虧損。“明年小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)還將經(jīng)歷震蕩，洗牌留下來的會是那些有規(guī)模、有實力的養(yǎng)殖戶，整個市場會越發(fā)理性。”小王說。也會不斷有新人進(jìn)入，小龍蝦的消費(fèi)市場規(guī)模還在擴(kuò)大，對于小龍蝦市場前景，小王還是持樂觀態(tài)度。