菜譜大全

　　吃過一款日式和牛牛排的人都知道牛排上面的大理石花紋非常的明顯，肉質(zhì)鮮嫩，而且日本和牛的特點就是肉嫩多汁，而且里面含有的飽和脂肪酸含量低，營養(yǎng)卻很高，和牛牛肉算是市場上最昂貴的一種牛肉，這么高級的牛肉，也有家常的做法，我們今天就是來介紹這一款家常煎制和牛牛肉粒，你不要覺得把昂貴的牛肉做成牛肉粒之后就有失它高尚的美味，只要我們烹飪的手法穩(wěn)準狠快和牛的香嫩滋味一樣不會被埋沒。

　　家常煎制和牛牛肉粒

　　美食主料：和牛肉200克，洋蔥半個

　　美食佐料：黑胡椒適量，海鹽適量，花生油適量，沙拉醬，黃油片，土豆一個，煉奶一瓶

　　備菜：

　　1.把買回來的牛肉切成牛肉粒，然后放入冰箱里面去冷半個小時，然后再拿出來把所有的牛肉粒抹上海鹽，然后進行腌制半個小時，半個小時之后，我們用廚房吸油紙，把牛肉上面的海鹽抹掉;

　　2.把準備好的洋蔥洗干凈切成洋蔥絲，放著備用;(切洋蔥的時候記得帶上護目鏡)，把馬鈴薯去皮，切成土豆塊泡開水靜置備用;

　　煎制流程：

　　1.然后準備一個平底鍋，倒入適量的花生油，等油八分熟之后，我們快速把牛肉粒下鍋去煎制，火候要旺，在下鍋的時候一定要把全部牛肉粒同時放到鍋里面，同時翻炒均勻，避免有的牛肉粒炒的時候太老，倒進去之后翻炒均勻，然后撒入一些黑胡椒粉，再加入一點點的海鹽，然后即可出鍋，不可煎煮的時間太長，不然牛肉會過硬;出鍋之后，我們進行擺盤，把牛肉盛在盤里面趁熱在牛肉上面放上黃油，然后在盤子旁邊沙拉醬;

　　2.然后再準備一個洋蔥，切成洋蔥絲，在油鍋里面清炒到爆香即可出鍋，然后把切好的土豆塊瀝干水分放入沸水鍋里面去煮，煮到土豆軟的時候，拿出過瀝油，趁熱加入精鹽，再加一點點煉奶，然后進行搗碎，搗成土豆泥，然后放置在牛肉旁邊，作為輔食蔬菜;

　　這道和牛牛肉粒的烹飪最重要的技巧在于把牛肉粒下鍋去快火翻炒，一定要旺火，快狠準快翻炒牛肉粒，手法要快火候也要快，而且快火翻炒之后盡快出過鍋，不能拖拉，不然會影響和牛牛肉的口感。我們除了用和牛這種牛肉食材來烹飪煎制牛肉粒，還可以用整塊的和牛牛肉來制作日式牛排制作，享用牛排時我們也可以搭配以上的輔食材料，除了土豆泥之外，我們還可以備好自制的沙茶醬來蘸牛肉更好吃。