菜譜大全

　　南瓜是常見的瓜菜，但是很多人不太喜歡吃南瓜的皮，覺得南瓜皮很硬又不好吃。根據(jù)《本草綱目》記載，南瓜性溫味甘、入脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、利尿美容的功效。挑選時以形狀整齊、瓜皮金黃、無蟲咬為佳。其實(shí)只要將外皮刷洗干凈，南瓜連皮吃，營養(yǎng)價值更高!南瓜皮硬梆梆的削起來比較費(fèi)勁，今天小編就來分享一個小妙招，讓去皮切塊變得輕輕松松!

　　妙招很簡單，只要將南瓜“稍稍加熱”，頑固的南瓜皮就可以輕松切除啰!加熱后的南瓜皮，還不會分泌黏黏的汁水，不用擔(dān)心手指被染黑。具體做法如下：

　　1.浸泡法

　　將整顆南瓜放在鍋?zhàn)踊蚺枳永铮瑢⒅蠓械臒崴畯纳狭茉谀瞎仙?，直至淹過南瓜，悶蓋2分鐘即可。

　　2.清蒸法

　　將整顆南瓜放入電鍋里，外鍋加入少許的水(約1/4杯)。蒸3～5分鐘即可。

　　3.微波法

　　在南瓜表面用叉子戳幾個洞，放進(jìn)微波分次加熱3～5分鐘，一定要分次加熱，不要一次加熱太久，怕南瓜在微波爐里爆炸!如果一開始加熱后覺得表皮變硬是正常的，再微波30秒到1分鐘即可。

　　小提醒：

　　上述加熱方法都只需要做一次即可，只是為了讓南瓜更好切，不用煮到全熟哈!加熱后的南瓜，可以用涼水沖一下、或靜置冷卻，等恢復(fù)到用手觸碰不會覺得太燙的程度，就可以來去皮、切塊啰。先切平頭、再切屁股，接著平放，壓著南瓜，刀口朝外去皮，記得每次動刀務(wù)必將平整切口向下，底部才會穩(wěn)，才不會因?yàn)閾u晃而不小心切到手。

　　南瓜保存小技巧

　　買回家的整顆南瓜，如果過大一次吃不完，可以先將南瓜內(nèi)部的種子與綿狀纖維去除干凈，切片或切塊煮熟后，放至保鮮袋或保鮮盒里再放冰箱“冷凍”保存。以后要吃的時候，不用退冰直接加熱烹調(diào)即可。

　　南瓜的營養(yǎng)

　　南瓜含有豐富的β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素，在許多臨床研究中顯示，可增加眼睛中視網(wǎng)膜區(qū)黃斑色素的密度，減少眼睛黃斑部的病變。也有國外研究發(fā)現(xiàn)，南瓜含有豐富的植化素、鋅等營養(yǎng)素。其中“鋅”可舒緩攝護(hù)腺肥大、預(yù)防攝護(hù)腺癌，“鈷”可以促進(jìn)體內(nèi)胰島素的分泌，從而加強(qiáng)葡萄糖的代謝。但是糖尿病患者食用南瓜時，仍要適量攝取，因南瓜屬全谷根莖類、非蔬菜類，100克南瓜相當(dāng)于1/4碗飯的熱量，大家還是要留意別不小心吃太多了。