菜譜大全

　　蜂蜜一直以來(lái)就被當(dāng)做食療的最佳選擇之一，有很多不良廠(chǎng)商也是覺(jué)得有利可圖，竟然制造一些假蜂蜜。雖然日前衛(wèi)生局抽查市售蜂蜜真?zhèn)握{(diào)查，發(fā)現(xiàn)市售蜂蜜不純、摻糖造假率高，但其實(shí)只要避開(kāi)假貨、選對(duì)真蜂蜜，蜂蜜的保健效果非常好，對(duì)人體腸胃道、神經(jīng)系統(tǒng)疾病和感染性創(chuàng)傷、燒傷、凍傷等均有相當(dāng)助益，多吃并有美容效果。

　　純正優(yōu)質(zhì)的新鮮成熟蜂蜜，是黏稠、偏半透明或透明的膠狀液體，味道甜，且具有濃郁香味。品質(zhì)較次的蜂蜜常常帶有苦味、澀味、甚至是酸臭味。溫度低于10度以下或放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蜂蜜會(huì)轉(zhuǎn)為不同程度的結(jié)晶，蜜源種類(lèi)不同，它們所展現(xiàn)的物理特性也有差別。

辨別蜂蜜5招

　　1. 看外觀(guān)濃稠度、清澈度

　　可用手指放在瓶后測(cè)試，若看不清楚五指，為天然蜂蜜，反之五指可以看得一清二楚，假蜜機(jī)率大。

　　2. 仔細(xì)聞味道及品嘗

　　消費(fèi)者可在選購(gòu)時(shí)直接放在鼻子底下聞聞看、仔細(xì)品嘗蜂蜜是否有油味或異味。一般品質(zhì)好的蜂蜜味道雖甜而濃，但會(huì)呈現(xiàn)與花香類(lèi)似的自然香氣，如果香氣過(guò)于濃郁，則有可能是摻入香精。

　　3. 蜂蜜含水量

　　品質(zhì)好的蜂蜜含水量少，黏稠性大，用消毒玻璃棒將蜂蜜挑起，蜂蜜會(huì)呈現(xiàn)絲狀，極為綿長(zhǎng);含水量高的假蜜則會(huì)水水的，感覺(jué)很稀，拉絲會(huì)有斷裂情況。

　　4. 加水搖晃

　　加入一定比例開(kāi)水，蓋上蓋子快速搖晃，若泡沫多且消失慢，顯示內(nèi)含高度的蛋白質(zhì)，可推測(cè)為天然蜂蜜;若泡沫少且很快地消失，則可能為假蜜。

　　5. 熱水溶蜜

　　將蜂蜜放在熱水中溶化拌勻，靜置3~4小時(shí)后，如無(wú)沉淀，就是品質(zhì)較好的蜜。

　　即使是天然蜂蜜，仍然有最佳賞味期及保存期限，請(qǐng)盡量在8個(gè)月之內(nèi)食用完畢;存放時(shí)宜放置低溫避光處，由于蜂蜜屬于弱酸性，容易與金屬起化學(xué)反應(yīng)，保存過(guò)程中要避免接觸鉛、鋅、鐵等金屬，并用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶、無(wú)毒塑膠等容器貯存。