菜譜大全

　　面粉受潮了容易結(jié)塊，使用的時候往往都要把面粉過篩一下，目的有兩個，一是利用過篩可把所有結(jié)塊的面粉弄散，這樣面粉就可以輕易跟小蘇打粉等其它粉類食材混合均勻，而且將面粉過篩也可以讓空氣跑進去，讓面粉變得更松散，除了更容易混勻外，還會讓做出來的點心口感更細致;二是過篩后面粉體積減少了，1杯過篩后的面粉要比1杯未過篩的面粉少25%左右的量，所以有沒有過篩是有可能對做出來的點心造成影響的。

　　要將面粉過篩，用面粉專用的篩網(wǎng)最好，但沒有的話也不用擔(dān)心，下面烘焙達人提供了4種不需要面粉篩網(wǎng)的操作方法，大家都可以參考看看。

　　方法1 ：濾網(wǎng)

　　如果家里有用來過濾湯汁等液體食物的濾網(wǎng)，也可以用它來過篩面粉，但是濾網(wǎng)的尺寸要大一點才行，要放在濾網(wǎng)下方的大碗或湯盆，則要比濾網(wǎng)的尺寸還小一些，這樣才能成功將濾網(wǎng)卡在湯盆或大碗上面，然后一手握住濾網(wǎng)的把手，另一手將面粉倒入濾網(wǎng)和大碗中，記得倒慢一點、輕一點，面粉才不會飛得到處都是，你也可以穿一件好洗的T恤，或是圍上煮飯用的圍裙，避免面粉沾到衣服后不好清洗。倒完面粉以后，就一手拿著濾網(wǎng)的把手，另一手輕輕敲打濾網(wǎng)的側(cè)面，讓濾網(wǎng)上的面粉通通掉進下方的碗里，記得不要敲太大力，不然面粉就會灑出來。

　　方法2 ：打蛋器或叉子

　　如果家里沒有篩網(wǎng)也沒有濾網(wǎng)，但是有打蛋器的話，就先把面粉倒進調(diào)理盆或大碗中，然后用打蛋器去攪拌面粉，而且要用畫圓的方式去把面粉攪開，一邊攪就會一邊看見面粉結(jié)塊的地方散開了，如果沒散開，可能是攪拌的速度不夠快，這時可以試試用快一點的速度來攪拌面粉。雖然用打蛋器去攪拌面粉會有過篩的效果，但需要有一點耐心，因為所花時間會比用篩網(wǎng)或濾網(wǎng)更久一些，才能讓面粉松散開來。如果家里沒有打蛋器，也可以用尺寸大一點的叉子，以同樣的方式將面粉攪開，只是用叉子的效果會比用打蛋器更弱一些。

　　方法3 ：食物調(diào)理機

　　家里有食物調(diào)理機的話，就用食物調(diào)理機將面粉打松吧!雖然用食物調(diào)理機的效果不能媲美用篩網(wǎng)的效果，但還是可以接近用打蛋器的效果，而且用食物調(diào)理機比用打蛋器或叉子方便得多，不但可以更快速將面粉打散，讓機器代勞的話手也不會酸，只需把要用的面粉倒入食物調(diào)理機的調(diào)理杯中，接著以“按一下、停一下”的方式，將面粉全部打散就可以了，但是打的時候調(diào)理杯的蓋子一定要蓋好，不然面粉就有可能會噴出來。

　　方法4：搟面杖

　　如果面粉結(jié)塊很嚴重，而且使用量不多，可以找個裝食物的大塑料袋，將適量面粉裝進塑料袋里扎好口，放在菜板上攤平，用搟面杖慢慢搟，大塊小塊都可碾碎。