菜譜大全

　　柿子是非常好吃的水果，但是有些時(shí)候買回去的柿子總是有股澀澀的味道，到底是什么原因呢？現(xiàn)在市場上買的柿子一種是甜柿，直接可以吃的;另外一種是澀柿，必須去澀后才能吃。但是很多人還是愿意買澀柿，因?yàn)闈粮妆４?。今天小編就來分享柿子去澀小妙招?/p>

　　1、混果脫澀：將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內(nèi)，在室溫下，約經(jīng)5-7天即可脫澀。成熟果實(shí)釋放的乙烯等氣體能促進(jìn)柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。

　　2、加溫缺氧脫澀：將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)(不用鐵質(zhì)容器)，加入45攝氏度的水，淹沒柿果。通過在容器下加熱或保溫，或不時(shí)摻入熱水，保持水溫在35-40攝氏度，經(jīng)16-18小時(shí)即能脫澀。此法處理的果實(shí)肉質(zhì)較脆硬。

　　3、二氧化碳脫澀：將柿果置于密閉容器內(nèi)，注入二氧化碳?xì)怏w，壓力為0.7-1.05公斤/平方厘米，在15-25攝氏度下，經(jīng)2-3天即可脫澀，此法處理的果實(shí)脆而不軟。

　　4、石灰水脫澀：每100公斤柿果用7公斤生石灰，加水?dāng)嚦墒胰?，水量以淹沒柿果為宜，在20-25攝氏度下保溫，3-4天即可脫澀，柿果偏脆。

　　5、酒精脫澀：裝柿果時(shí)每裝一層，就噴少量75%的酒精，裝后密封保溫，20攝氏度經(jīng)9天左右可脫澀，處理后的柿果較軟。注意酒精用量不宜過多。

　　6、乙炔脫澀：將柿果放在密閉箱內(nèi)，箱底放兩個(gè)二重玻璃器，其一放入電石(4克/立方米)，其二盛水，用紗布相連，使水與電石作用而逐步產(chǎn)生乙炔氣。保持密閉箱溫度18-25攝氏度、相對(duì)濕度85%左右，經(jīng)4-5天即可脫澀，此法處理的果品較軟。

　　7、乙烯利脫澀：柿子著色時(shí)，用0.05%-0.1%乙烯利溶液，加0.2%的洗衣粉作展著劑，噴至柿果潮潤，3-5天即成熟。用此法處理一般可提前20-30天采收?；蛟诓烧?，連筐帶果在上述溶液中浸3分鐘，3-10天可脫澀。此法處理后的果體較軟，風(fēng)味較好，是目前較為普遍使用的催熟方法。

　　8、日曬法：如果柿子比較少，而且家里也沒有蘋果、梨等水果，可以將柿子放在窗臺(tái)上，每日曬太陽，大約一周左右就可以吃了。