菜譜大全

　　有人不喜歡吃西紅柿的皮，所以每次在烹飪西紅柿炒蛋時(shí)，總會(huì)花費(fèi)大量的時(shí)間在去皮上，是不是曾經(jīng)想過(guò)用手撕掉，但卻毀了整個(gè)西紅柿！其實(shí)，西紅柿去皮也是妙招的。

　　西紅柿去皮的方法：

　　1. 烤

　　將西紅柿的底部插一個(gè)叉子，放在火上烤約10秒鐘左右，西紅柿的外皮就會(huì)開(kāi)裂。稍稍冷卻幾秒鐘后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。

　　2. 煮

　　鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后放入西紅柿煮約20秒鐘左右，要用勺子不斷的給西紅柿翻個(gè)兒，以便西紅柿所有的部分都可以被開(kāi)水燙到?；蛘咤佒卸喾乓恍┧?，沒(méi)過(guò)西紅柿。撈出后，冷卻一分鐘，再撕掉外皮。

　　也可以先把西紅柿的兩面用刀劃上十字，然后再把西紅柿放入開(kāi)水中，不到兩分釧，劃開(kāi)的地方就會(huì)裂開(kāi)，順著裂開(kāi)的地方一撕，皮就全部掉啦。

　　3. 刮

　　用勺子刮，也是一種方法。勺子的選擇比較重要，勺子的邊緣不能太薄，也不能太厚。而且刮的時(shí)候要確認(rèn)每個(gè)部分都要刮到，否則就很容易破皮。

　　刮看似簡(jiǎn)單，但對(duì)力度的要求很嚴(yán)格，太輕無(wú)法刮下，太重就會(huì)把皮刮破，尤其在撕的時(shí)候也很講究技巧。

　　西紅柿功效

　　1.養(yǎng)陰生津方：

　　用于因胃陰不足或頭頸部放療引起的口干咽燥、食欲減退、煩熱口渴、舌紅少苔。

　　西紅柿200克洗凈，開(kāi)水澆燙去皮，搗爛后加冰糖適量，置冰箱冷藏室內(nèi)放涼備用，飯后可不拘時(shí)間頻頻食用。

　　2.清胃健脾方：

　　用于因胃熱或貪食葷腥厚味以及飲酒過(guò)量引起的脘腹脹滿、呃逆厭食、口臭煩渴等癥。

　　苦瓜100克，開(kāi)水焯后切片，素油少許燒開(kāi)，將苦瓜煸熟，西紅柿洗凈切月牙片同炒，酌加鹽及調(diào)料、味精少許化開(kāi)，與蒜末同時(shí)加入，翻炒后起鍋。

　　3.涼血止血方：

　　用于因血熱、毒火或頭頸部放療引起的口腔潰瘍、牙齦腫痛、黏膜出血。

　　鮮藕100克切片，黑木耳水發(fā)50克，用砂鍋清水煮開(kāi)約半小時(shí)，西紅柿200克切片放入，酌加鹽、味精等調(diào)料再煮10分鐘，雞蛋一個(gè)打蛋花成湯。