菜譜大全

材料：

主料：

雞片250克

輔料：

小米辣青椒300克、大蒜50克、泡姜50克、水豆豉50克

調(diào)料：

鹽3克、海鮮醬5克、白糖5克、香醋5克、胡椒3克、雞粉5克、花椒油25克、老油50克、香辣醬5克

味型：怪味

制法：

1、將雞加入鹽、胡椒、料酒碼味30分鐘，冷水入鍋將雞煮40分鐘，停火燜1小時(shí)，撈出用冰水鎮(zhèn)制后切片備用。

2、取調(diào)味缸入老油，香辣醬，海鮮醬、大蒜、泡姜、水豆豉調(diào)出香味，下入青椒茸，將調(diào)好的味汁淋入花椒油，香醋即成。

提示：

小米辣椒、青辣椒需清洗凈后直接切制，再輔以青花椒、香菜、芝麻醬、白糖、醋、鹽、味精，調(diào)制成怪味即可。

特點(diǎn)：

咸、甜、麻、辣、酸、鮮兼?zhèn)?，風(fēng)味濃厚。