菜譜大全

　　蔥油蘿卜絲的做法步驟

　　1洋蔥、小蔥和姜都切粗末。

　　2蘿卜洗凈切細絲。

　　3加1小勺鹽抓勻腌漬15分鐘后洗去鹽分。

　　4蘿卜絲擠干水分，加鹽1小勺、糖1/2小勺調味，裝盤，放一小撮小蔥蔥花。

　　5鍋燒熱下油，爆香洋蔥、小蔥和姜末，多炸一會，蔥姜粒微微發(fā)黃，用漏勺撈出蔥姜丟棄不用。

　　6把剛離火的熱油澆在蘿卜絲上，食用時再拌勻即可。

　　小竅門

　　1 蘿卜要水嫩，生食才好吃。我的蘿卜比較小，所以用了2個，大的減量。

　　2 腌漬蘿卜的目的是使蘿卜出水，去除辣味，要洗去鹽分，擠干水分的目的是使調味料更好地滲透。

　　3 看美食節(jié)目時看到有大廚說用好幾種蔥來炸蔥油，所以我加了洋蔥。

　　4 最后澆油一定要滾油。