菜譜大全

食材明細(xì)

主料：

　　西蘭花 200克，阿根廷紅蝦仁 10只，黑木耳 50克。

輔料：

　　香蔥 2棵，姜 2片，白糖 1勺，蠔油 1勺，淀粉 2小勺，白胡椒粉 少許，蛋清 半個(gè)。

五色蝦球的做法步驟

　　1 木耳用水沖凈表面浮土后用冷水浸泡至完全漲發(fā)，洗凈控水

　　2 紅椒斜著切成小條

　　3 黃椒也斜著切成小條

　　4 西蘭花掰成小朵用淡鹽水浸泡10分鐘撈沖凈出

　　5 阿根廷紅蝦仁開(kāi)背后去掉蝦線洗凈

　　6 加鹽、白胡椒粉、蛋清、淀粉抓勻腌制10分鐘

　　7 香蔥切碎、姜切成蓉

　　8 碗中加入白糖、蠔油、鹽、淀粉和少許水調(diào)和均勻備用

　　9 雙喜麥飯石炒鍋加水、鹽燒開(kāi)

　　10 倒入西藍(lán)花焯水30秒撈出過(guò)冷水備用，西藍(lán)花比較嫩千萬(wàn)不要焯水時(shí)間長(zhǎng)了

　　11 隨后倒入木耳焯水至斷生撈出

　　12 炒鍋燒熱加少許油炒香蔥、姜碎

　　13 轉(zhuǎn)大火倒入蝦仁快速炒至變色

　　14 倒入西蘭花、木耳、碗汁、紅、黃椒快速炒勻即可上桌。

小竅門

　　1、西蘭花比較嫩，要保持它的脆感焯水的時(shí)間不要長(zhǎng)了。

　　2、碗汁要提前備好，這道菜要大火快炒才好吃。