菜譜大全

　　帶魚(yú)體長(zhǎng)扁側(cè)呈帶狀，頭窄長(zhǎng)，口大、且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細(xì)鞭狀。體表銀灰度色，無(wú)鱗，但表面有一層銀粉，側(cè)淺在胸鰭上方向后顯著彎下沿腹線直達(dá)尾端，背鰭極長(zhǎng)，無(wú)腹鰭。帶魚(yú)肉多且細(xì)，脂肪較多且集中于體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有游離的小刺。我國(guó)沿海均產(chǎn)，以東海產(chǎn)量最大，南海產(chǎn)量較少，浙江、山東沿海是產(chǎn)量較多的二個(gè)海區(qū)。11-12月是盛產(chǎn)帶魚(yú)的季節(jié)。

　　帶魚(yú)因身體扁長(zhǎng)似帶而得名，以舟山所產(chǎn)為最佳。帶魚(yú)肉肥刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮食、腌制、冷凍均可。

　　食材明細(xì)

　　主料：帶魚(yú)一條、白糖三大匙。

　　輔料：醋四大匙、老抽兩大匙、老姜一小塊、切片蒜兩瓣、蔥兩棵、鹽、雞精適量。

　　糖醋帶魚(yú)的做法步驟

　　1.鍋中放油燒至五成熱，下姜片、蒜片、蔥碎炒出香味。

　　2.放入帶魚(yú)炒勻。

　　3.加剛淹過(guò)帶魚(yú)的水、鹽、老抽、雞精，中火燒至湯汁將干時(shí)，放白糖、醋。

　　4.鏟勻后勾薄芡起鍋裝盤(pán)即成。