菜譜大全

食材明細(xì)

主料：中種高筋面粉300g，中種水250g，中種酵母6g。

輔料：豆沙餡適量。

豆沙墨西哥面包的做法步驟

1.將中種材料混合。

2.緩緩加入水，混合均勻即可，不要揉。放冰箱冷藏15小時(shí)以上。

3.面包用料。

4.主面團(tuán)除玉米油外的所有材料放進(jìn)面包桶，開(kāi)啟和面程序。

5.揉面的過(guò)程中分次加入面種。

6.第一次和面程序結(jié)束后的狀態(tài)。

7.加入玉米油，再次開(kāi)啟和面程序。

8.面團(tuán)拉開(kāi)，會(huì)形成比較堅(jiān)韌不易破的薄膜，停止和面程序。

9.收?qǐng)A，蓋上保鮮膜發(fā)酵，可以取出發(fā)酵，我今天比較懶，直接在面包桶中發(fā)酵了。

10.發(fā)酵至兩倍大。

11.開(kāi)啟面包機(jī)和面程序排出氣體。

12.取出面團(tuán)，分成等量的小份。

13.包入適量的豆沙餡。

14.收口向下，滾圓。

15.全部做完進(jìn)行二次發(fā)酵。

16.做墨西哥醬，將軟化的黃油加入糖粉攪拌均勻，不用打發(fā)，不要過(guò)度攪拌。

17.加入鹽攪拌均勻，一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可。

18.分次加入打散的雞蛋液，攪拌均勻。

19.烤箱預(yù)熱，上下火180，送入預(yù)熱好的烤箱20分鐘左右即可。

20.篩入低筋面粉，攪拌均勻即可。

21.做好的墨西哥醬裝入裱花袋。

22.將墨西哥醬擠到發(fā)酵好的面團(tuán)上。