所謂啤酒烤鴨，就是在普通烤鴨制作前，在鴨肉上涂啤酒，或者用啤酒將鴨肉先腌制一番。這樣烤出來(lái)的啤酒烤鴨味道別致，風(fēng)味獨(dú)特。

 

食材

主料：鴨子半只。
輔料：生姜 1塊，八角 2個(gè)，香葉 2片，老抽適量，植物油適量，桂皮 1小塊，啤酒 1瓶，蠔油適量。

制作步驟

1.鴨子半只，請(qǐng)小販剁好。
2.燒一鍋水，倒入料酒。放入鴨子焯水，焯水能很有效的去掉腥味。
3.揉至面團(tuán)不黏手即可，蓋上保鮮膜，常溫處發(fā)酵一小時(shí)
4.大火煮開，煮出血水，撈出鴨肉反復(fù)重新干凈。
5.另起鍋，放少量底油炒香姜片。 放入洗凈的鴨肉 
6.煸炒至鴨肉微微收縮 ，鴨肉倒入高壓鍋中，倒入一整瓶啤酒。啤酒以能沒過鴨子為原則，不要加水，一滴都不要哦。 
7.加入洗干凈香料，高壓鍋燉10分鐘。這個(gè)時(shí)候鴨子已經(jīng)軟爛了。 
8.重新倒回炒鍋，加入干辣椒，老抽生抽蠔油調(diào)味?？梢约右稽c(diǎn)點(diǎn)雞精提鮮。 
9.中火燉至鴨肉入味，收汁即可。