食材

主料：拉皮 1包，雞胸脯肉 1塊。
調(diào)料：食鹽適量，雞精 3克，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，生抽 1勺，米醋 1勺，香油適量，白糖 10克，辣椒油適量，芝麻適量。

制作步驟

1.準(zhǔn)備的材料。

2.鍋中水開，放入綠豆拉皮煮至7分鐘，過涼水。

3.鍋中放入蔥姜，淋入料酒，下入雞脯肉煮10分鐘左右撈出晾涼撕雞絲。

4.小碗中加入鹽、白糖、米醋、生抽、蒜末、香油拌勻做碗汁。

5.拉皮碗中淋入一半的碗汁拌勻。

6.再在雞絲碗中淋入剩余的碗汁。

7.加入熟芝麻和紅油拌勻，上桌即可。

營養(yǎng)成分

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。