食材

主料：背筋 400g。
輔料：油、鹽適量，糟辣椒適量，生姜絲適量，蒜瓣適量，水芹菜適量，白糖少量。

制作步驟

1、背筋一塊，切成絲；水芹菜切小段。
2、鍋內(nèi)姜絲蒜瓣爆香鍋，背筋下鍋大火翻炒。
3、放適量的鹽炒勻，剛熟立即撈出裝盤。
4、利用余油把水芹菜爆炒一下。
5、鍋內(nèi)余油燒熱，重新放生姜絲和蒜末；放一勺糟辣椒炒香。
6、背筋入內(nèi)翻炒；放入水芹菜；出鍋之前放一點點白糖即可。

小貼士

1 如果沒有糟辣椒，那么放一點剁辣椒也是差不多的。
2 糟辣椒有一定的咸味，所以背筋在放鹽的時候一定要注意量。
3 背筋雖然是筋，但是必須大火快炒才能保持軟和q的口感。