食材

主料：冬筍 300g，臘腸 2根。
輔料：油 2ml，鹽 1g，紅辣椒 1個，生抽少許，香蔥少許。

制作步驟

1、臘腸切薄片，這個臘腸是自己做的廣式臘腸（其他臘腸也可以），肥瘦相間，非常鮮香。
2、冬筍去殼，切片。挑選冬筍的時候要選擇肥大個，如果個頭太小，去殼之后肉就很少。
3、清水煮沸，放入切好的冬筍，少許鹽，汆燙，增加這一步，可以把冬筍的麻去掉，增加冬筍的鮮美，脆口。
4、鍋中放少許油，倒入臘腸中小火煸炒香出鍋。有稍微的焦香更加好吃，臘腸容易熟，且容易糊，一定要小火煎臘腸。
5、改為旺火，倒入汆燙好的冬筍，切好的紅辣椒，爆炒。加點紅辣椒增加喜慶的顏色，口感也豐富；把煎好的臘腸倒入鍋里，加少許生抽、鹽，香蔥炒均即可出鍋。一道美味就做好了。