食材

主料：老豆腐 500g。
輔料：胡椒粉 5g，鹽 8g，五香粉 4g，蔥花 50g，堿少量，花椒粉適量，酸蘿卜，魚腥草適量。

制作步驟

1、豆腐捏碎調(diào)入胡椒粉，五香粉，蔥花，放鹽、堿，攪拌均勻靜置2小時(shí)。
2、酸蘿卜切丁， 魚腥草切成8毫米的短節(jié)和小蔥花、香菜、姜末共置一碗，調(diào)入醬油、醋，放花椒粉，放辣椒面，放入香油兌好蘸汁。
3、用雙手交替捏成核桃大小的圓子。
4、鍋入油，燒至七成熱，醬豆腐圓子沿鍋邊挨個(gè)下入油鍋中，保持中小火炸制，炸制過程中勤用筷子翻動(dòng)；待所有圓子炸至金黃色、浮在油上面；迅速撈出控油，即成。

食用功效

有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效