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更新時(shí)間:2019-02-19 17:00

上海式白斬雞 637 36

簡(jiǎn)介 白斬雞最好選用三黃雞作為原料。所謂三黃即雞嘴,雞爪和雞皮勻?yàn)辄S色。這樣的雞肉質(zhì)鮮美,口感肥厚。 材料 三黃雞500克,宰殺好的,生抽10毫升,糖10克,生姜20克,麻油5毫升

  步驟  
上海式白斬雞
簡(jiǎn)介 白斬雞最好選用三黃雞作為原料。所謂三黃即雞嘴,雞爪和雞皮勻?yàn)辄S色。這樣的雞肉質(zhì)鮮美,口感肥厚。 材料

三黃雞500克,宰殺好的,生抽10毫升,糖10克,生姜20克,麻油5毫升,青蔥20克,黃酒5毫升

做法

1.將三黃雞洗凈。去掉殘余的雞毛。

2.準(zhǔn)備一只湯鍋裝滿(mǎn)水,開(kāi)大火燒開(kāi),放入青蔥一根,黃酒和姜片,將雞放入。蓋上蓋子,繼續(xù)開(kāi)大火煮約20分鐘。煮到筷子插得進(jìn)雞,關(guān)火。

3.讓整只雞浸在湯鍋中連同雞湯一起冷卻。一定要等到徹底冷卻后,將雞拿出,斬成3厘米的塊,裝盆。

4.準(zhǔn)備調(diào)料:將生抽和糖拌勻,放入姜末和蔥末,最后滴幾滴麻油,即可。

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