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更新時(shí)間:2018-06-30 01:38

紙包墨斗 353 50

制作:蒂蒂香達(dá)濠魚(yú)丸店林則強(qiáng) “蒂蒂香達(dá)濠魚(yú)丸店”的祖輩以手打魚(yú)丸起家,現(xiàn)在年銷(xiāo)量可達(dá)上萬(wàn)斤。除了招牌魚(yú)丸外,墨魚(yú)丸和手工制作的紙包墨斗也是店中特色,因鮮墨魚(yú)的用量

  步驟  

 

紙包墨斗(圖解)

制作:蒂蒂香達(dá)濠魚(yú)丸店 林則強(qiáng)

“蒂蒂香達(dá)濠魚(yú)丸店”的祖輩以手打魚(yú)丸起家,現(xiàn)在年銷(xiāo)量可達(dá)上萬(wàn)斤。除了招牌魚(yú)丸外,墨魚(yú)丸和手工制作的紙包墨斗也是店中特色,因鮮墨魚(yú)的用量極大,留下了另一種副產(chǎn)品——墨魚(yú)卵,以前是被當(dāng)作下腳料扔掉的,但現(xiàn)任老板林木隆卻要“用盡海鮮所有的部位”,別人不要的、不會(huì)用的東西,都在他手中變成了美味。

制作流程:

1、新鮮大墨魚(yú)宰殺后去掉墨囊、洗凈,將凈肉入攪拌機(jī)內(nèi)絞成極細(xì)的泥,倒入盆中,每500克墨魚(yú)膠加入紅椒末10克、芹菜末10克,調(diào)入鹽5克、味精5克、蛋清1個(gè)攪打均勻,用手?jǐn)D成小球。

2、取一張糯米紙,中間擺一片香菜葉,放一只墨魚(yú)球,然后將糯米紙對(duì)折,包成長(zhǎng)方形的小包,入五成熱油中炸至糯米紙微微變黃、包墨魚(yú)丸的部分色澤金黃時(shí)即可出鍋,均勻擺在盤(pán)邊,配金桔油走菜即可。

制作圖解:

1、打好的墨魚(yú)膠用手?jǐn)D成小球。

紙包墨斗(圖解)

2、每張糯米紙上放一片香菜葉、一個(gè)墨魚(yú)球。

紙包墨斗(圖解)

3、折成長(zhǎng)方形小包。

紙包墨斗(圖解)

4、入油炸至微黃。

紙包墨斗(圖解)

 

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