菜譜大全

旺銷(xiāo)理由：

此菜味型很開(kāi)胃，我們選草魚(yú)做原料，將其過(guò)水而非過(guò)油，這樣處理肉質(zhì)更滑嫩。

一般過(guò)水后的魚(yú)再烹制，魚(yú)肉都會(huì)發(fā)柴，我將3克食粉下入鍋中，待水開(kāi)后下入魚(yú)，焯制不到一分鐘撈出，這樣處理的魚(yú)肉百煮不老。

一般食粉有致嫩作用，但大多用來(lái)腌制，這道菜則將食粉加入水中焯制，肉質(zhì)更嫩，吃起來(lái)健康，方法很實(shí)用。

制作：

1、將草魚(yú)800克沖洗干凈，宰殺治凈，用食鹽2克和5克料酒拌勻，腌10分鐘。

2、將水燒熱，加入3克食粉，待燒開(kāi)后下入整魚(yú)焯制，撈出控水放入盛器中。

3、起鍋將油燒至五成熱，下入青紅辣椒碎50克、番茄醬20克、鹽3克、味精2克熬成湯汁，澆在草魚(yú)上即可，上面撒蔥花20克。