菜譜大全

推薦理由：

抱腌目魚(yú)蛋是舟山海鮮中的一道特色菜肴，其制作簡(jiǎn)單，將其腌好后，只需上蒸箱里蒸熟即可。

本菜在制作中要突出目魚(yú)蛋的鮮味，蒸制時(shí)間不要太長(zhǎng)，火力不要太大，以免將其蒸老。

此菜在烹飪方法上有點(diǎn)類(lèi)似于蒸咸肉，先將目魚(yú)蛋腌制再蒸熟。目魚(yú)蛋就是目魚(yú)的卵巢，大小和鴿子蛋差不多，呈乳白色，柔軟有彈性，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

原料：

目魚(yú)蛋250克，咸肉20克。

調(diào)料：

A料（鹽10克，味精8克，雞粉5克）

B料（花雕酒5克，糖2克，胡椒粉1克）

姜絲10克，青紅椒絲3克。

制作：

1、將目魚(yú)蛋解凍，放入A料腌制15分鐘。

2、將腌制好的目魚(yú)蛋上蒸箱，澆上B料，蒸制6~7分鐘，取出，上桌即可。