菜譜大全

推薦理由：

香螺有海鮮味，肋排有肉鮮味，兩種呈鮮的食材搭配一起，使兩種鮮味互相融合，香味更足。此菜用石鍋燒制，使食材的鮮味更好地鎖在食材里面，上桌后將香氣全部地呈現(xiàn)給食客，達(dá)到香氣噴鼻的效果。

原料：

豬肋排200克，香螺200克，蔥段、姜塊各10克。

調(diào)料：

A料（鹽5克，糖9克，海鮮醬10克，李錦記舊裝蠔油4克，美極鮮味汁6克，雞精3克，老抽2克）

色拉油500克（約耗50克），高湯100克。

制作：

1、將豬肋排切長5×3厘米的塊，入沸水鍋中焯水；香螺用同樣的方法焯水。

2、取砂鍋，下入色拉油燒至七成熱，將焯好水的肋排略炸1分鐘，撈起，控油。

3、砂鍋留底油燒熱，下蔥、姜煸香，入排骨，加A料、高湯調(diào)味，中火燒制5分鐘，下入香螺，中火燒制5分鐘，大火收汁，裝入新的石鍋中，上桌即可。