菜譜大全

原料：

豬腰400克、金針菇100克、姜米10克、蒜米20克、鹽、料酒、辣妹子醬、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、味精、雞精、干濕淀粉、鮮湯、花椒油、香油、豆瓣油、色拉油各適量熟芝麻、蔥花各少許

制法：

1.把豬腰對(duì)剖成兩半后，用刀片去腰騷再剞成麥穗花刀，入碗用鹽、料酒和干淀粉碼味上漿，隨后下入三成熱的油鍋滑熟，撈出來(lái)瀝油。另把金針菇投入沸水鍋汆斷生便撈出來(lái)瀝水，放盤(pán)里墊底

2.凈鍋里放豆瓣油燒熱，先放入姜米、蒜米和辣妹子醬炒香出色，烹料酒并摻入鮮湯燒沸，陸續(xù)放鹽、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、味精和雞精，把腰花下鍋稍煮再用濕淀粉勾芡，在淋入花椒油和香油推勻后，出鍋裝入墊有金針菇的盤(pán)內(nèi)，撒些熟芝麻和蔥花，即成。