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推薦理由  

我們取海蝦肉制作蝦滑，做好后一分為二。一半是原味的，呈現海蝦肉特有的紅色，另一半是加入地梅青和玉米粒的，呈現綠色。兩種顏色的蝦滑搭配脆爽的山藥條和紅蘿卜條煸炒，口感好，外形靚。

制作

1、新鮮的蝦肉蓉350克先加入鹽、味精、雞精各2克攪打上勁，再加入蛋清和生粉各20克攪打均勻制成蝦膠。

2、將蝦膠一分為二，一半是原色的，在另一半蝦膠中加入地梅青蓉（焯水、冰鎮(zhèn)后剁成蓉）20克、玉米粒30克和生粉10克拌勻。

3、鍋內放入色拉油1千克，燒至兩成熱時，用竹簽子將兩種蝦膠分別撥入鍋中，小火慢慢加熱至蝦膠浮起來，即成蝦滑，撈出控油。

4、紅蘿卜條30克、山藥條150克分別放入沸水中大火焯透，撈出控水。

5、鍋中放入色拉油20克，燒至五成熱時放入蔥白段3克爆香，加入清湯10克，鹽、味精、雞精各3克，下入山藥條、紅蘿卜條和兩種蝦滑，中火炒勻，淋入濕淀粉5克勾芡，再淋入明油5克出鍋，裝盤即可。