菜譜大全

材料：

原料：

土鍋巴1張，牛肉末30克。

調(diào)料：

小料（圓蔥末、蒜泥、姜末、蔥花各3克）

A料（黑椒粒3克，白糖2克，蠔油4克，老抽1克，二湯70克）

色拉油600克（約耗30克），濕淀粉10克，香菜2克。

制作：

1、土鍋巴放入燒至四成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，扣入盤中（盤內(nèi)是空心的）。

2、鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱時(shí)，放入小料爆香，下入牛肉末，小火煸炒至肉變色，放入A料燒開，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在土鍋巴上，用香菜點(diǎn)綴。

特色：

土鍋巴是一種半成品食材，最近在江蘇各城都非常熱銷。烹調(diào)時(shí)，我們用黑椒牛肉碎與之搭配，成品看似很土，味道卻很有沖擊力。