菜譜大全

材料：

原料：

私房肉150克，青椒圈50克。

調(diào)料：

姨妹豆豉100克，蒜片20克，生抽5克，菜子油50克。

制作：

1、私房肉清洗干凈，放入鍋內(nèi)，倒入清水大火燒開(kāi)，小火浸煮至熟（也可以采用蒸制的方法加工成熟），冷卻后切4×2、5×0、2厘米的薄片。

2、鍋上火，放入菜子油，燒至七成熱時(shí)入青椒、蒜片煸炒，再入私房肉，小火爆炒半分鐘，最后下入豆豉、生抽炒勻，出鍋裝盤(pán)。

土法：

私房肉類似風(fēng)吹肉，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的窖藏窖腌和日曬日露，形成了非常獨(dú)特的風(fēng)味。肉片晶瑩剔透，香味自然非常濃郁。

特色：

豆豉是湘菜中的另一位“重臣”，它雖不像辣椒那樣大張旗鼓，但也有它的韻味。豆豉與私房肉是絕配，兩者搭配，只需要再加入一點(diǎn)辣椒，一道上好的美味即刻誕生，而且絲毫沒(méi)有油膩感。