菜譜大全

制作：劉東

我將黃花魚(yú)打牡丹花刀，油炸后加入醬油、陳醋燒制，保持完好外形的同時(shí)還能非常入味。

材料準(zhǔn)備：

重約1200克的黃花魚(yú)1條宰殺制凈，打牡丹花刀，刀深至魚(yú)骨，拍勻淀粉。

走菜流程：

1、鍋內(nèi)入花生油1500克，燒至七成熱，下入拍好粉的黃花魚(yú)，炸至魚(yú)熟透、表層酥脆，撈出控油。

2、另起鍋入植物油50克燒熱，下入青椒粒、紅椒粒、蔥米各10克，蒜米、干辣椒段各15克，十三香8克爆香，下入黃豆醬油10克、陳醋35克、白糖25克、味精10克、雞粉5克，加水200克燒開(kāi)，下入黃花魚(yú)小火燒至湯汁濃稠，起鍋裝盤(pán)，撒蔥花2克即可。